鴨胗鹵多久就熟了 _白糖

鹵鴨胗要鹵多久才能熟？？

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鹵30—40分鐘。
主料：鴨胗500g
輔料：鹵料適量、鹽適量、干辣椒適量、醬油適量、紅糖適量
1、鴨胗過開水。
2、撈出沖冷水。
3、備鹵料和干辣椒。
4、將鹵料和干辣椒放進煮鍋里加清水燒開。
5、倒進鴨胗。
6、放點鹽，紅糖，醬油大火燒開轉中火鹵40分鐘。
7、鹵好的鴨胗。
8、冷卻后撈出，可涼拌熱炒。
9、成品。

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鴨胗鹵一個小時左右即可。
鹵鴨胗是一道傳統名菜，是中國各大菜系都有的菜品之一，主要調料有：白糖、料酒、鹽、味精等，其鴨胗外棗戲，胗內肉質綠色，味道鮮嫩醇香，佐酒宴客咸宜。
鴨胗一般是指鴨肫，是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃， gIandularstomach）和肌胃（砂囊，muscularstomach）。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富。
###其它資料參考###鹵鴨胗的做法步驟
一把準備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半，再用清水認真的清洗，把它里面的臟東西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里層的黃皮。
二把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然后用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以后取出去掉水分。
三鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然后再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鐘，加上香油關火，等它降溫以后取出切成片狀裝盤就能食用。

###其它資料參考###主料鴨胗8個。調料紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克
制作過程
(1)把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉里面的黃皮，放在開水里煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻。
(2) 然后再往里面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟后出籠，把湯汁用細籮篩過后，再將鴨胗泡入,讓它入味還可防止風干.
(3)鴨胗晾涼后,放入冰箱內冰鎮5-6個小時.在臨吃之前,將鴨胗切成薄片即成.
鴨胗6只,適量的蔥.
1. 鴨胗洗凈焯水備用.
2. 將鴨胗放入鍋內,加入適量的水、醬油、生姜片、胡椒粉、十三香、鹽、味精.
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮.大約燜煮60分鐘,放入蔥繼續煮10分鐘關火燜10分鐘即可,食用時可切片
鴨胗500克鴨肝500克
醬油100克白砂糖50克鹽5克大蔥25克姜25克料酒50克
制作：
1. 鴨胗剖成兩開，用水沖去肫內污物；用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
鴨胗各兩個青紅椒
配料：