蛋黃粽煮多久 _粽子

蛋黃肉粽煮多長時間？

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高壓鍋20分鐘，普通大鍋5個小時。粽子是不易煮熟的食物，日常食用粽子需要將其徹底加熱，糯米不僅不好煮熟，還不易消化，將其煮得軟爛會更容易消化，被人體食用吸收利用，煮制粽子的時候盡量多用些時間，讓粽子煮熟。

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原料：粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。做法：干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈。糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時，五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制。
將五花肉洗凈，切成1.5厘米左右寬的肉條。
加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙料酒，1湯匙糖，五香粉，鹽，和味精，抓勻，腌制一個晚上。
3糯米洗凈，水盡量瀝干。
加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙糖，攪拌均勻，放置1小時左右，讓糯米吸飽調(diào)料。
粽葉用清水浸泡1天。我用的是干粽葉，所以泡軟就行，如果是新鮮的可以用煮的。
將粽葉尖頭部分卷起，底部不留洞。并填入少許糯米。
放上一塊肉和半個咸蛋黃。
填入適量糯米，壓實。
兩邊折起，注意表面呈三角形。
剩余部分蓋下來，沿著粽子的邊裹緊。
用棉線順一個方向綁起即可。
取一口大鍋，加入大半鍋水，放入粽子，煮開后小火煮2個小時左右，關(guān)火后再悶一個小時即可。
###其它資料參考###1、蛋黃粽子：用料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黃16個、鹽3克、食用油1勺、五香粉1克、雞精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽葉20片棉繩20根。
2、五花肉切長條塊， 2×4cm左右大小。（需要放冰箱腌制4-5小時）。
3、泡好的糯米（一般需要泡5-8小時，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，兩勺老抽用手拌均勻，再加一小勺鹽，不要怕太黑，煮了就沒了。
4、買來的咸蛋黃有一點腥味，噴一點高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分鐘取出，中間翻一下面，保持受熱均勻。
5、粽子葉用剪刀水平把根部剪掉。洗干凈。
6、包粽子先把兩片粽子葉疊在一起，水分會讓粽子葉比較能貼?。儆糜沂幟笞諾撞啃沓扇親緞危?錐形底部不要有空隙，放一點糯米壓在空心底部，再放一顆蛋黃，再放一層糯米，再放肉，再放一層糯米在頂部，壓滿，壓平。這一步可以的話就進行下一步。
7、用粽子葉的剩余部分蓋住糯米，右邊的部分用手頂一下把上面的粽子葉蓋下來的同時向左邊翻，再蓋住左邊的糯米，最后拿線捆扎好。
8、包好了就放冷水鍋里煮兩個小時。
###其它資料參考###今天我們將學(xué)習(xí)如何制作美味的蛋黃粽子，提前準(zhǔn)備好相關(guān)食材便開始今天的課程吧！
首先清洗粽葉，下鍋煮粽葉，將煮好的粽葉撈出，放入碗中浸泡，備用。
接著清洗糯米，糯米浸泡2小時，加入醬油，加入蠔油浸泡。
然后取泡好洗凈的粽葉擺齊，卷成圓錐形的筒，加入糯米、蛋黃，再加入糯米，包成粽子形狀，用粽葉扎緊，剪掉多余粽葉。
最后將包好的粽子放入鍋中，加水沒過粽子，開火，大火滾煮2小時，小火燜煮2小時，裝盤，完成。