做魚丸怎么去除魚刺視頻 _魚丸

做魚丸怎么去魚刺？

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1、新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3、魚肉里放點生姜末，去腥。
4、將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5、攪拌后成魚蓉，比較稀。
6、加一勺半鹽和10克豬油，順時針攪拌上勁兒。
7、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起。能浮起就算成功了。
8、鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接?。?然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起！
9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

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方法一：在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，仔細挑出刺。
方法二：切去魚尾，刀從尾部切入，貼著魚骨走刀，取兩邊的魚肉，切掉魚頭后剃除魚肉中明顯的大刺，再用刀刃從魚尾開始向魚頭刮，這樣就能刮出魚茸了。
方法三：在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然后再拿刀仔細排查即可。
方法四：把魚肉大刺先去掉，剩下的和魚肉剁成肉末，然后用白蘿卜在上面摩擦，小刺自然刺就進入蘿卜里了。
方法五：先把大刺去掉，然后用絞肉機多絞幾遍，混上面做魚丸即可！
參考資料：百度百科 - 魚肉

###其它資料參考###做魚丸是要把魚肉一點一點的剃下來，然后放入攪拌機攪拌，這樣做就不會有魚刺了。
魚丸的做法
準備材料：鯉魚、淀粉、鹽、生抽、料酒、香油、雞蛋、蔥姜
步驟：
1、切掉魚頭，去掉魚的腥線。
2、然后把魚皮撕掉，魚肉片下來。
3、魚肉片放入料理機杯中，再放入蔥姜加上少許清水，然后攪成肉泥。
4、攪好的魚肉泥。
5、放入一茶匙鹽、生抽、料酒、香油，放入淀粉，再加入一個雞蛋清。
6、用力攪拌。
7、鍋里燒水，水冒熱氣時，下入魚丸。
8、把魚骨和魚頭也放進去一起煮，煮熟出鍋即可。
9、成品。

###其它資料參考###魚一般是有魚刺的，做魚丸時首先要去除魚刺，避免吃的時候卡住喉嚨。那么做魚丸怎么去魚刺?做魚丸怎么剔除魚刺?
做魚丸怎么去魚刺
首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。如果你覺得剁碎不太好，那么我們就來學學如何挑刺。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然后再拿刀仔細排查就可以了。但現(xiàn)在一般來說，都可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來的魚丸也更滑一些。