做魚咸菜怎么做好吃 _咸菜

咸菜魚的做法？？

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咸菜魚的用料
咸菜一個(gè)魚 12條姜數(shù)片蔥數(shù)段蒜數(shù)瓣干辣椒數(shù)個(gè)醬油數(shù)量陳醋數(shù)量耗油數(shù)量食用油和平常炒菜的量一樣八角數(shù)個(gè)麻椒一小勺
咸菜魚的做法步驟
步驟 1
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鍋里無水，倒油加熱。
步驟 2
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涼油放入干辣椒，辣椒變金黃。
步驟 3
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切好的咸菜，把鍋底鋪勻。
步驟 4
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咸菜上面放一次層洗干凈的鯽魚（魚鱗不用去掉，做熟很好吃的）
步驟 5
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魚上面再放咸菜，咸菜上面再放魚，最上面放姜片、蔥段、大蒜、八角、麻椒。
步驟 6
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再放醬油、陳醋、耗油，然后加水，水和魚的高度一樣平就行了，中火燒開，小火慢慢燉，一定小火、小火、小火，重要的事情說三遍哦

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用料
麥穗小魚
一斤
芥菜（咸菜頭）
1
蔥
適量
姜
適量
辣椒
根據(jù)個(gè)人喜好
花椒
適量
大料
2個(gè)
生抽
一湯匙
料酒
適量
做法
1/14買來的小魚清洗干凈，瀝干水分備用
2/14市場(chǎng)可以買到的咸菜表面先清洗一遍
3/14之后咸菜切絲泡水，因?yàn)橄滩撕芟涛乙话阕鞫紩?huì)提前切好泡好
4/14接下來把小魚用不粘鍋煎一下，要用不粘鍋哦魚不會(huì)爛，如果有鐵制炒鍋會(huì)粘鍋就吃不到整個(gè)的小魚啦
5/14煎好之后備用
6/14準(zhǔn)備輔料，蔥、姜切絲，辣椒根據(jù)個(gè)人喜好啦，略微有點(diǎn)辣味就很好吃了，我喜歡辣的，花椒要用料包裝起來下鍋不然吃到的都是花椒粒了
7/14炒鍋燒熱放入油，待油溫上來就可以把輔料放進(jìn)去翻炒了
8/14輔料超出香味可以把煎好的魚放進(jìn)去了，翻炒兩下，不要翻的太勤了會(huì)爛
9/14放一湯匙生抽、適量料酒，翻炒下加入熱水，蓋上鍋蓋
10/14燒開之后放入事先泡好的咸菜絲，加水要沒過咸菜
11/14先不要嘗咸淡，正常不需要加鹽的，咸菜越煮越有味，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘就是這樣的，這時(shí)候咸菜是脆的，喜歡脆的收收湯就可以了，喜歡面的咸菜就可以繼續(xù)煮，我喜歡面的，多煮了20分鐘
12/14時(shí)間到嘗下口感還不錯(cuò)呢，出鍋了
13/14做的比較多，一半裝入飯盒里晾涼放入冰箱，隨時(shí)想吃都可以涼著吃，涼的和熱的口感味道是不一樣的，涼了就是一道小配菜
###其它資料參考###1、食材：鯽魚 3-4條、咸菜 1-2顆、蔥姜適量、干紅椒 1個(gè)、冬筍一小節(jié)、食用油適量、鹽適量、糖適量
2、將魚洗凈。
3、將咸菜泡透，洗凈，切碎。
4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜、椒、魚，將魚兩面都煎一下，放醬油、加水煮。
5、將咸菜放入，一起煮。
6、加糖、鹽調(diào)味。
###其它資料參考###1、將小魚清洗干凈，去鱗和肚子里的內(nèi)臟。
2、咸菜疙瘩切成粗細(xì)適當(dāng)?shù)慕z備用。
3、蔥切成小段，姜切大片兒，蒜三瓣兒左右刀背壓癟去皮。
4、花椒大料用油爆香，關(guān)火稍微晾涼。
5、加入部分蔥白略微炒出香味。
6、放入咸菜，大火翻炒一下。
7、將干黃豆醬加一點(diǎn)水，攪拌一下化開，加入鍋里。加兩勺醋，適量老抽，翻炒均勻。
8、將蒜瓣，姜片，一部分蔥段放入鍋中，翻炒幾下。將準(zhǔn)備好的一小盆水分次加入鍋中，邊加邊翻炒，直至略少于鍋中的咸菜量為宜。