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鴨胗鹵多久就熟了( 二 )

生活百科白糖


適量姜兩個干辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖
做法：
1鴨胗洗凈整理好清水中放姜片，將鴨胗焯一下撈出 ， 用清水沖一下，沖去浮末
2鍋中清水加老鹵，沒有老鹵的筒子 ， 老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘后，再將鴨胗放入
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開 ， 轉中火煮啊煮，最后小火收汁 ， 然后把鹵好的鴨胗切片
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可
###其它資料參考###可以一起鹵制 。
鴨胗是屬于鴨子身體中的某一部位，有的人認為鴨胗比整個鴨子要好吃，每個人都有每個人的選擇，而且每個人的口味都不一樣，所以我們可以選擇自己喜愛的口味來做自己喜歡吃的菜 。鹵鴨胗怎么做呢？鹵鴨胗的做法是以鴨胗為主料，然后一些調味品為輔料制作而成，如果對這方面感興趣的人們可以詳細了解一下鹵鴨胗的做法 。
調料
桂皮：段甘草：1片陳皮：1塊八角：1顆姜：1片老抽：1湯匙生抽：1湯匙食鹽：1/2茶匙白糖：1茶匙料酒：1湯匙水：適量
1將鴨胗洗凈和冷水一起下鍋，燒開，洗凈待用，將鴨胗重新放入鍋內
2加入調料，按照自己口味添加老抽、生抽、鹽、白糖、料酒和適量的清水
3燒開 ， 轉小火繼續煮40分鐘左右，關火
4浸泡過夜，讓其入味 ， 吃的時候切片即可（口味重的也可以選擇自己調配醬料沾也很不錯的）
鴨胗；干辣椒；蔥；姜；八角；花椒；小茴香；桂皮；白芷；
老抽；生抽；白糖；料酒；
似乎只有鹵制的方法才能讓這些難煮的食材發揮出誘人的本質香味兒！最近就發現，像煮東坡肉一樣的鹵煮鴨胗是個不錯的辦法：慢著火 ， 時候足了它自美 。
做法和步驟
1鴨胗用鹽水洗凈，撕掉表面殘留的黃膜 ， 然后跟冷水一起下鍋；水開后再煮2-3分鐘，看到鍋里飄滿浮沫時即可關火；撈出 ， 用溫水洗干凈；
2將鴨胗重新放入洗凈的鍋中，加入干辣椒、蔥、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及沒過鴨珍的溫水 。我喜歡吃稍軟的 ， 所以就添了滿鍋的水；將鍋移至火上，大火煮開后改最小的火芯 ， 燜煮到湯汁收濃，我用了近兩個小時 。
###其它資料參考###鹵料的一些鹵制時間 。
雞
雞翅尖8-10分鐘，雞翅中10-15-17分鐘，雞爪13分鐘，雞爪、鳳爪8-15分鐘
翅根15分鐘
鴨
鴨脖子40-50分鐘（要加鹽提前腌制一下），鴨頭20-25分鐘，鴨鎖骨30-35分鐘 ， 2節翅10-15分鐘，鴨爪15-25-40分鐘，鴨心10-15分鐘（小火再燜5分鐘），鴨腸10-12分鐘，鴨舌5-8分鐘 ， 鴨下巴煮15分鐘（小火）泡20分鐘
半邊鴨，老鴨鹵50分鐘，全鴨之麻鴨70分鐘，老鴨90分鐘 ， 白條鴨分大?。?-2.4斤、15分鐘-20分鐘燜5分鐘）（2.8-3.5斤、30分鐘）（4斤以上、35-45分鐘）
鵝
鵝掌45分鐘左右，鵝翅20分鐘，鵝頭25分鐘 ， 鵝腸10-15分鐘，鵝胗25-30分鐘，鵝肝20分鐘，老鵝70分鐘 ， 鵪鶉：30-35分鐘
鴿子20-50分鐘（分老嫩）
豬
豬耳15-20分鐘，豬肚30分鐘，豬心25-30分鐘，豬口條30分鐘左右
豬肝25-35分鐘，大腸30-45分鐘 ， 豬尾巴25-35分鐘，豬腳爪，前腳鹵70分鐘
護心肉15分鐘 ， 豬頭肉，先煮耳朵20分鐘，后煮豬拱嘴15分鐘，最好選擇耳朵大，肥肉少的，口條大的

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