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鴨胗鹵多久就熟了( 三 )

生活百科白糖


素菜
海帶結1分鐘
藕焯水后鹵1分鐘，賣時再切，易氧化變色
金針菇開鍋10秒 ， 老了塞牙，沒有口感
魚豆腐，干頁豆腐 ， 水開泡5分鐘即可
豆干10分鐘
豆皮千張，一開鍋泡3-5分鐘，要過油
腐竹2分鐘要煮透
說明：以上都是冷鹵湯泡
說明：在鹵貨時要加適量的乙基麥芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀釋一下 。100斤貨用3-5克，鹵貨時要放黃梔子粉，用量不要超過冰糖的五分之一 。
所有的鹵貨 ， 除鹵肉類外，其它的鹵完后湯就不要了，基本一次性 。
###其它資料參考###鴨胗要煮半個小時左右才能熟 。煮的時間太短鴨胗不入味，而且鴨胗內部可能還沒熟，因此煮鴨胗的時間最好控制在半個小時左右，不宜過長或者太短 。
鴨肫即鴨胃、鴨胗 ， 鴨的肌胃，形狀扁圓 ， 肉質緊密，緊韌耐嚼 ， 滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 。
【鴨胗鹵多久就熟了】鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質 。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些 。

鴨胗鹵多久就熟了

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