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風干排骨燉什么好吃

生活百科排骨

風干豬骨頭怎么做菜？？風干排骨，冷水下鍋加料酒，蔥姜蒜煮30分鐘到40分鐘，回軟以后放入砂鍋內(nèi)，加足量的水，加各種調(diào)味料 ， 燉半個小時就可以了
（1）、蔥、姜洗凈，切末入缽，加豆瓣醬 ， 用小面杖搗爛 ， 加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻 。八角碾成粉 ， 加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻 。
（2）、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然后入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時至入味 。
（3）、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜面醬和少許水，燒沸后用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成
臘排骨燉冬瓜 。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份 。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮 ， 用刀切成坨 ， 裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用） 。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水 ， 把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮） 。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用 。

###其它資料參考###風干豬排可以做臘排骨糯米飯：
一、材料
臘排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、鹽2g、新鮮玉米50g、胡蘿卜100g、香蔥1根、頭道醬油3茶勺、蒸魚豉油3茶勺、白糖1g
二、做法
1.主料：臘排骨、糯米 。
輔料：植物油、鹽、胡蘿卜、玉米粒、香蔥、頭道醬油、蒸魚豉油 。
2.把臘排骨洗凈侵泡一夜 ， 切塊，用蒸鍋蒸30分鐘撈起 。
3.胡蘿卜洗凈切?。?香蔥洗凈切末，玉米粒洗凈 。
4.糯米洗凈，電飯鍋里加大米和水，碼上蒸好的臘排骨，胡蘿卜、玉米粒 。
5.加植物油，把蓋子蓋好，通電按下功能鍵 ， 按下灶燒飯 ， 選擇長粒米，口感選擇勁道，再按下開始即可煮飯了 。
6.小碗里加頭道醬油、 蒸魚豉油、白糖、少許涼開水、鹽拌均勻 。
7.等電飯鍋有滴滴的響聲，開始保溫時 。
8.加調(diào)味汁均勻地沿電飯鍋邊慢慢地到進去，加電飯鍋鍋蓋，在保溫5分鐘左右即可，撒上香蔥末拌均勻即可 。
###其它資料參考###1、主料：豬肋排約3至4根（可請售貨員幫助切割成3厘米長的小塊） 。
2、配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量 。
3、將豬肋骨洗凈瀝干水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上 。
4、倒入適量的油 ， 下入姜塊稍炸一下，再將風干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出 。
5、撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油 ， 加入京蔥段與蒜瓣爆香 ， 再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒 ， 使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中 。

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