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1、用料：大米：水 1：1.5，木薯生粉：水 1：2，生粉水：米漿1：3 。
2、木薯生粉和水按照1：2的比例調(diào)勻至沒(méi)有顆粒，與已經(jīng)放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻 。不要留有疙瘩 。
3、蒸 。準(zhǔn)備兩個(gè)八寸平盤(pán)，在盤(pán)底均勻的涂抹一層油 。大鍋中水燒開(kāi) ， 舀1/4杯米漿入平盤(pán)，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分 。鐘，盤(pán)中起大泡即可出鍋 。
4、揭 。蒸好的河粉放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下 ， 或者把盤(pán)子的底部對(duì)著水龍頭沖一下 ， 用手指在盤(pán)邊劃一圈 ， 河粉皮很容易就揭下來(lái) 。
5、摞 。河粉摞放要切記每張間都要抹油 。油不要太少 。
【紅薯河粉怎么做 自制紅薯河粉】6、切 。按照自己需要的寬度切開(kāi)，并稍微用手撥動(dòng)開(kāi) ， 如果要炒的話(huà)，還要抹點(diǎn)油 ， 不要讓河粉沾上 。
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