西湖龍井茶
它能夠在10℃以上開始萌芽 ， 是茶最適宜生長的溫度，30℃以上，茶就會生長緩慢甚至停止生長 。不過，有時候，盡管只是一小段路程的差距也會直接影響茶葉的品質 。讓我們以大家比較熟悉的太平猴魁為例 。“兩葉抱一芽”是上等太平猴魁的特點之一，也就是說，制成太平猴魁的茶葉要選左右兩片迅速生長的，這樣制成成品之后就可以將芽頭抱在兩葉中間 。可是 ， 經(jīng)過實地考察之后，我們會發(fā)現(xiàn)所謂的“兩葉抱一芽”只有太平猴魁最好的產(chǎn)地猴坑山上的茶葉才有這樣的特點，與猴坑山相隔不遠的山中所產(chǎn)的茶卻無法做到 。為了解開這一謎團 ， 曾有專家建議將原產(chǎn)南方的茶移植到北方去 。
太平猴魁
但是，就像古人所說，“葉徒相似，其實味不同” 。茶的級別并不是由地域決定的，而是與采摘的時間和部位有關 。通常情況下 ， 采摘時間早的要優(yōu)于采摘時間晚的 ， 比較嫩的芽頭要優(yōu)于相對較老的枝葉 。但是，需要注意的是并非所有的茶都是如此 。不同的茶品有自己不同的特性 。以十大名茶之一的六安瓜片為例，制作它的最佳原料并不是最嫩的芽頭，而是谷雨前幾天長出的第二片葉子 。相反，最嫩的芽頭卻只能成為“金寨翠眉”的加工原料 。而后者要比前者在品質上差很多 。
采茶
另外，茶的級別高低還直接受加工程度的影響 。即使是同一天采摘的鮮葉，即使制作茶葉的是同一個人 ， 也會因為茶加工程度的不同而成為不同等級的茶 。
###其它資料參考###茶葉的等級劃分，由高到低依次為：特級、1級、2級、3級....9級，有的還有10級 。
特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；
一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；
二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；
三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；
四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；
五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；
六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；
九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗 。
###其它資料參考###茶葉的等級怎么分?
問:超市里賣的茶葉包裝上有等級，那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊，宋先生)答:一般來說，茶葉是按質量分等級的，一等自然是要比二等茶葉優(yōu)但是我們買包裝茶葉時，首先看包裝上是否標明是正規(guī)廠家出產(chǎn)的正規(guī)商品，然后看生產(chǎn)日期，越近越好(這里指非發(fā)酵茶! ， 當然一切還得看廠家是否誠信最后 ， 你要注意包裝上注明的執(zhí)行標準是國標(GB)還是企標(OB)，也就是執(zhí)行的是國家標準還是企業(yè)標準，國標對各種茶葉的品級都有定位，企標就不好講了正規(guī)廠家都會執(zhí)行GB的 。問:超市里賣的茶葉包裝上有等級,那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊,宋先生)答:一般來說,茶葉是按質量分等級的,一等自然是要比二等茶葉優(yōu) 。但是我們買包裝茶葉時,首先看包裝上是否標明是正規(guī)廠家出產(chǎn)的正規(guī)商品,然后看生產(chǎn)日期,越近越好(這里指
