子姜炒鴨怎么做好吃嗎 _鴨肉

仔姜鴨怎么炒才好吃？

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仔姜鴨好吃做法如下：
主料：仔姜、鮮鴨肉。
做法：
1、仔姜清洗干凈切片備用。
2、鴨肉冷水下鍋煮開，撇去沫，煮滾兩分鐘撈出用溫水清洗干凈。
3、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鴨肉煎至金黃。
4、等到鴨肉炒香后加入適量清水，加入蠔油、生抽煮致鴨肉軟爛。
5、加入仔姜片，炒6分鐘左右，開大火收汁就可以出鍋了。
拓展知識(shí)：
仔姜的功效：仔姜有調(diào)理脾胃，降胃氣，消炎的功效。

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這是一道讓我拍到絕望，想扔相機(jī)的菜；這又是一道好吃到?jīng)]朋友，把減肥扔到后山腰的菜。
仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，現(xiàn)在才發(fā)是因?yàn)檫@圖片渣到我沒臉發(fā) 。現(xiàn)在清倉處理，諸君勿怪哈~~
但是真的很好吃，至于顏色為什么不重，是因?yàn)槲覜]放老抽，怕拍起來一團(tuán)黑，結(jié)果還是這么不堪入目，拍這種菜真是夠讓人絕望的。
鴨肉一般不好燒，總有點(diǎn)腥味，但是和仔姜同煮，一點(diǎn)氣味也沒有，反倒有了淡淡的微辣，很正。(收起)
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
鴨肉500克仔姜100克
青柿子椒1個(gè) 生抽2湯匙
海天招牌拌飯醬2湯匙蠔油2湯匙
蒜3瓣油2湯匙
料酒100毫升水適量
仔姜炒鴨的做法步驟
1. 仔姜洗凈，切片（個(gè)人覺得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗凈浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多余的肥油就會(huì)滲出來，這樣吃起來口感更好。
5. 倒入生抽、蠔油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點(diǎn)加點(diǎn)老抽，如喜味甜加點(diǎn)糖，看個(gè)人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
###其它資料參考###仔姜炒鴨做法：
1.備菜,先將仔姜切成片狀,小米椒和尖椒切成長條段,放在盆子中備用,將半只鴨洗干凈,將其用刀剁成塊狀,鴨肉的骨頭也要連著,將剁好的鴨肉塊放在清水下沖洗一遍；
2.將清洗過的鴨肉塊放在鍋中，加入沒過鴨肉塊的冷水，然后放入幾片姜，倒入適量料酒，開大火將水煮沸，然后將浮在上層的血沫撈出倒掉，然后將姜片撈出倒掉，鴨子撈出瀝干水分；
3.鍋中保持干燥，不用加食用油，將焯過水的鴨肉塊放入鍋中，開中小火進(jìn)行煸炒，進(jìn)一步將鴨肉中的水分炒干，然后盛出鴨肉，在鍋中倒入適量的油，燒至八成熱，將鴨肉倒入，進(jìn)行翻炒，直到鴨皮表面炒出油，鴨肉炒的緊致為止；
4.放入仔姜片，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒五分鐘，直到炒出姜的一絲辣味為止，放入2勺醬油，1勺耗油和適量的料酒，繼續(xù)翻炒5分鐘，讓鴨肉表面都均勻的上色，等仔姜片炒熟后將尖椒和米椒段放入，炒3分鐘左右，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：主料：草鴨1000克、仔姜200克。輔料：湖南長辣椒5個(gè)、小米椒3個(gè)、豆瓣醬30克、香蔥5根、鹽5克、白酒15毫升、食用油30毫升。
1、草鴨剁小塊，洗凈備用。
2、各式配料，洗凈備用。
3、草鴨冷水下鍋，加適量料酒，焯出血水。