子卷怎么做好吃 _肘子

卷子的做法有哪些？？

文章插圖
1.面粉和酵母一起放入容器
2.緩慢加入適量水，攪拌成絮狀
3.揉成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵2.5倍
4.發(fā)好了
5.取出面團(tuán)排出氣體，揉至光滑
6.搟成大薄面片
7.均勻抹上食用油，表面撒上食鹽
8.從一頭開始卷緊
9.卷好的樣子
10.切成適當(dāng)大小的段
11.放在抹了油的蒸屜上入鍋二次發(fā)酵
12.發(fā)好后，開火蒸15分鐘關(guān)火，悶3分鐘出鍋即可。
卷子是北方的一種面食。先把面團(tuán)搟成一張大面餅，刷上一層油，然后撒上鹽、十三香或椒鹽等調(diào)味料，再從一頭把面餅卷起來，然后用刀切成一條一條的。切完后將三或四個面條挨在一起將兩端捏緊是面條粘在一起，然后放在剛下鍋的菜的上面，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一鍋鮮。主食和菜一鍋做好！

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蒸卷子這種東西的做法是很簡單的，我們只要準(zhǔn)備好白菜、豬肉木耳以及胡蘿卜等，然后將豬肉剁碎，在將木耳胡蘿卜切碎之后跟豬肉進(jìn)行混合，最后用焯水過的白菜葉包裹起來就可以蒸白菜卷子了，如果大家沒有嘗試過白菜卷子，可以跟著下文的做法去制作，嘗試一下制作出來的味道如何。
做蒸白菜卷所需食材：
主料：黑木耳5g，胡蘿卜80g，豬肉200g
輔料：白菜8片，香油1勺，鹽少許，蠔油1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，生粉少許，水適量
蒸白菜卷的家常做法，最正宗的蒸白菜卷怎么做好吃
一、豬肉洗凈剁成肉糜
二、木耳提前浸泡
三、胡蘿卜洗凈去皮切碎末
四、泡發(fā)好的木耳洗凈剁碎
五、白菜幫和葉子分開
六、葉子焯水變軟即可
七、白菜幫剁碎
八、豬肉加胡蘿卜、白菜幫碎、黑木耳，加調(diào)味料拌勻
九、將焯水后的白菜葉包裹住肉糜餡
十、上鍋蒸8分鐘左右，出鍋用蒸魚豉油水淀粉勾芡湯汁澆上去即可
做蒸白菜卷的小竅門：
肉餡多少決定蒸的時間，不勾芡湯汁就直接淋入蒸魚豉油即可
###其它資料參考###步驟
1.把干酵母與白面混合均勻后和面，和好后醒半小時左右
2.把醒好的面團(tuán)干成大面片，倒上油，并均勻撒些鹽
3.把大面皮沿一個方向卷起
4.卷好后用刀把面卷切成小段
5.每小段朝一個方向擰幾下，然后兩兩黏在一起
6.把做好的卷子放到蒸鍋里蒸20分鐘左右即可
###其它資料參考###五香黑芝麻粘卷子
主料：中筋面粉350g、黑芝麻20g、純牛奶150g
輔料：綿白糖5g、水50g、酵母粉4g、五香粉適量、色拉油適量
步驟
1.面粉中加入白糖和黑芝麻；
2.攪拌均勻；
3.酵母用水融解；
4.將酵母水與牛奶倒入粉料中攪拌成絮狀；
5.揉成面團(tuán) ，餳發(fā)40分鐘；
6.將餳發(fā)好的面團(tuán)充分揉搓排氣后，搟成長方形面片；
7.刷一層油，撒一層五香粉，撒一層鹽；
8.卷成卷；
9.切成分小段；
10.每兩小段卷成卷子，電餅鐺提前預(yù)熱下盤，刷一層油，將卷子擺入，倒半碗水，加蓋煎5分鐘；
11.將卷子翻一面，再開蓋煎1分鐘，這樣卷子的兩面都是脆的。
小貼士
1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些最好；
2.夏季發(fā)面比較快，切勿發(fā)過，如果聞上去面團(tuán)有酸味兒，可以用堿水中和一下；
3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化，4-5分鐘即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子。