子卷怎么做好吃嗎 _卷子

卷子的做法大全，卷子怎么做好吃？

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主料
面粉500g
酵母粉15g
調(diào)料
食鹽
適量
調(diào)和油
適量
十三香
適量
粘卷子的做法
1.40度的水，加酵母粉15g(2湯匙）
2.加面粉，和成軟硬適中的面團
3.蓋上鍋蓋，醒發(fā)20分鐘，看面團增大一倍左右
4.看里面很多這樣的絲窩，面就發(fā)好了
5.搟成大面片，灑上香油，鹽和少許十三香
6.把郵抹勻，卷成卷
7.把卷好的卷切開小段
8.中間擰2下，成花卷樣
9.電餅鐺，刷一層油，放進做好的花卷
10.煎成兩面金黃，就可以出鍋了

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步驟
1.把干酵母與白面混合均勻后和面，和好后醒半小時左右
2.把醒好的面團干成大面片，倒上油，并均勻撒些鹽
3.把大面皮沿一個方向卷起
4.卷好后用刀把面卷切成小段
5.每小段朝一個方向擰幾下，然后兩兩黏在一起
6.把做好的卷子放到蒸鍋里蒸20分鐘左右即可
###其它資料參考###五香黑芝麻粘卷子
主料：中筋面粉350g、黑芝麻20g、純牛奶150g
輔料：綿白糖5g、水50g、酵母粉4g、五香粉適量、色拉油適量
步驟
1.面粉中加入白糖和黑芝麻；
2.攪拌均勻；
3.酵母用水融解；
4.將酵母水與牛奶倒入粉料中攪拌成絮狀；
5.揉成面團，餳發(fā)40分鐘；
6.將餳發(fā)好的面團充分揉搓排氣后，搟成長方形面片；
7.刷一層油，撒一層五香粉，撒一層鹽；
8.卷成卷；
9.切成分小段；
10.每兩小段卷成卷子，電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將卷子擺入，倒半碗水，加蓋煎5分鐘；
11.將卷子翻一面，再開蓋煎1分鐘，這樣卷子的兩面都是脆的。
小貼士
1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些最好；
2.夏季發(fā)面比較快，切勿發(fā)過，如果聞上去面團有酸味兒，可以用堿水中和一下；
3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化，4-5分鐘即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子。

###其它資料參考###1、先是和面進行發(fā)酵，到和面發(fā)到一定程度（即：和的面在酵母的作用下自動膨脹）后，把面進行充分的揉面，但保持和的面不要太硬，要以軟最好，這樣做出來的飯菜最好吃。
2、接著，從小菜園里摘取新鮮的營生菜莖葉，經(jīng)過三次洗滌除雜后，再進行切細莖葉至細末后，放入到一個合適的盤中，與事先攪碎的五花肉進行充分的攪拌均勻。再加入適量花生油、鹽、蔥花、姜末和五香粉等材料，再次，進行攪拌到均勻。
3、用搟面杖把和好的面，做成一個薄薄的面皮，再把做好的餡盡量多放一些，并且放的均勻一些，再從圓餅的一側卷起，做成一層面皮一層餡，做好和后，放入事先準備好的鍋中，進行加熱。
4、先用大火加熱，到鍋里的水開了以后，改用溫火繼續(xù)加熱至20分鐘左右，即可出鍋食用，口感非常好。
###其它資料參考###材料：中筋面粉、植物油、鹽、開水、涼水。
做法：1.將中筋面粉放入到盆中，然后慢慢的加入開水，注意在添加開水的同時需要不斷的進行攪拌，然后再加入適量的冷水繼續(xù)攪拌。
2.將面粉揉成面團，一定需要揉的軟硬適中，然后用保鮮膜包起來，放在一旁等待醒30分鐘。
3.醒好的面團放在案板上需要慢慢的揉開，然后搟成面皮。注意搟的面皮需要?。荒芴?。