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子卷怎么做好吃( 二 )

生活百科肘子



###其它資料參考###材料：中筋面粉、植物油、鹽、開水、涼水 。
做法：1.將中筋面粉放入到盆中，然后慢慢的加入開水，注意在添加開水的同時需要不斷的進行攪拌，然后再加入適量的冷水繼續攪拌 。
2.將面粉揉成面團，一定需要揉的軟硬適中，然后用保鮮膜包起來，放在一旁等待醒30分鐘 。
3.醒好的面團放在案板上需要慢慢的揉開，然后搟成面皮 。注意搟的面皮需要?。?不能太厚 。
4.在面皮上涂抹上適量的油和鹽，在涂抹好以后，從一側開始慢慢的卷起來 。
5.卷好的面卷需要用刀均勻的切成小塊 。
6.在蒸屜上涂抹上適量的油 。將面團放在蒸屜上 。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將蒸屜放入到鍋內大火燒開 。
8.蒸好的面團取出以后，放在一旁晾涼以后 ， 用手搓一搓，這樣面卷的層次就會搓出來了 。
死面卷子蒸多久能熟
蒸死面卷子的時間最好控制在15-20分鐘是最合適的，按照我們以往烹飪的習慣上來看，越是面積大的時候越是容易熟，那么死面卷子也是一樣的，越是大的死面卷子蒸熟的時間也就越短 。通常情況下，我們可以根據死面卷子的直徑來參考，一般直徑3-4厘米的饅頭一般需要蒸15分鐘就可以了，越大蒸的時間越短，越小蒸的時間越長 。具體還是自己來觀察看死面卷子蒸的程度了 。
死面能做什么面食
蔥油餅
材料：面粉、蔥花、雞粉、鹽、芝麻 。
做法：1.將準備好的面粉、鹽和雞粉放入到盆中，然后加入適量的冷水將面粉揉成面團 。
2.將揉好的面團繼續揉成條形的形狀，分成均勻的小劑子 。
3.再用搟面杖將面團搟成面皮 。在面皮上涂抹上適量的油以后，撒上適量的蔥花 。
4.將面皮卷起來 ， 卷成花卷的形狀 。再將面卷按壓成面餅 。
5.鍋內加入適量的油 ， 油熱了以后 ， 將面餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以后就可以取出了 。
口袋餅
材料：面粉、油 。
【子卷怎么做好吃】做法：1.將準備好的面粉放入到盆中 ， 盆中加入適量的清水 ， 將面粉揉成面團以后備用 。
2.將揉好的面團分出一些小劑子 。
3.用手將小劑子按壓扁以后，搟成面皮以后備用 。
4.面皮上涂抹適量的油，將兩張面皮何在一起，四周壓緊做成口袋的形狀 。
5.鍋內加入適量的油 ， 油熱了以后 ， 將面皮放入到鍋內煎熟 ， 在面皮兩面煎制金黃色，中間鼓起的時候就可以取出了 。
###其它資料參考###主料：面粉300克
輔料：牛奶180克 酵母（干）3克 色拉油1.5湯匙 鹽0.5茶匙 蔥50克
1.先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大
2.取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓 ， 覆蓋餳發15分鐘
3.將面團均勻搟開成長方形 ，  厚度約5mm（做花卷，面團搟得太薄太厚都不好 。太薄，花卷的后續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙面疙瘩；太厚，層次不漂亮，口感不好 。一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多）
4.倒上油， 抹勻，均勻撒上鹽 ， 抹勻
5.均勻撒上蔥花， 從一端開始卷起
6.均勻分切約3cm左右的段
7.取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小 ，  可以兩個摞在一起 ，  進行后續的整形操作）
8.雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9.依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發15分鐘

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