子姜燜鴨肉怎么做好吃 _鴨肉

子姜燜鴨子的做法大全？

文章插圖
hello大家好，最近的子姜價格終于掉下了，現(xiàn)在只要五塊錢一斤，于是我便來很多的子姜。今天的我就要用子姜，來教大家做上一道，廣西人都很愛吃的“啤酒子姜燜鴨”，下面就跟著我一起來看一看具體的制作吧。這道美食的制作方法，是以前認(rèn)識的一位廚房師傅告訴我的，制作步驟非常詳細(xì)，而且很簡單，一般人一學(xué)就能會。
1、首先到市場上購買一只新鮮的活鴨，然后請店家?guī)兔⑵涮幚砗?。今年的鴨子肉賣很便宜，比往年還要便宜，和豬肉進(jìn)行對比時，我更愿意吃鴨子肉。買回家以后的鴨子，要將其用流水沖洗幾遍，洗去其血水以后，把鴨子給剁成塊狀，裝入碗中備用。鴨子在剁快的時候，要先檢查一下鴨子的脖子，看一看脖子里面有沒有淋巴，有淋巴的話要把淋巴給扯掉。
2、鴨子肉剁好以后，我們還要把鴨雜給清洗干凈，并把鴨子給切成小塊狀，裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備半鍋清水，并把剁好的鴨子肉冷水下入鍋中，對鴨子肉進(jìn)行焯水處理，同時要往鍋中加入生姜、米酒適量，去除一下鴨子肉中的肉腥味。趁著這個時間，我們也要準(zhǔn)備一些泡姜、泡辣椒，將其切成末備用。
3、準(zhǔn)備幾粒大蒜，并將大蒜切成蒜末備用，接著再準(zhǔn)備兩快子姜，將將子姜切片備用，最后再準(zhǔn)備青紅椒適量，將其切成圈圈備用。配料準(zhǔn)備好以后呢，我們要等鴨子被完全煮開，等鍋中水燒開以后，再用熱水對鴨子進(jìn)行焯水一分鐘后，即可把鴨子從鍋中控水倒出。焯水好的鴨子肉呢，還要用冷水對其進(jìn)行清洗兩遍，把鴨子中的血沫給它洗干凈。
4、準(zhǔn)備鐵鍋，鍋中不需要加入食用油，直接把鴨子肉加入到鐵鍋中，并用中火對其進(jìn)行翻炒，將鴨子中的水分給它逼干。等鴨子肉中的水分被炒干以后，我們要往鍋中淋入少許的豬油，并用小火繼續(xù)對鴨子肉進(jìn)行翻炒，將鴨子肉炒得表面微黃以后，即可把鴨子肉撈出鍋備用。
5、另起鍋，鍋中加入少許食用油，并把子姜入鍋將其翻炒一下，同時要加入半勺食鹽，將子姜炒出香味。炒好以后的子姜，要將其出鍋待用，然后鍋中留下少許底油，并把準(zhǔn)備好的其他配料，全部加入到鍋中，將其出香味以后把鴨肉回鍋。記著我們要用大火，對所有食材進(jìn)行翻炒，等鴨肉被炒出香味以后，要往鍋中加入一罐啤酒。
6、啤酒不太夠的話，記得加入適量的清水，啤酒不用給太多。然后往鍋中加入兩勺食鹽，一勺生抽，并蓋上鍋蓋，用大火對鴨子燜上20分鐘。等鴨子肉燜得差不多以后呢，我們要把準(zhǔn)備好的子姜，入鍋將其和鴨子肉翻炒均勻。最后要再一次蓋上蓋子，并用大火在燜上三五分鐘以后，即可開蓋用大火收汁，同時要加入青紅椒翻炒均勻，一道美味的鴨子肉，就可以出鍋食用了。

文章插圖
材料
主料：鴨子1/2只、子姜150g；
輔料：油適量、鹽適量、黃酒1湯勺、生抽2湯勺、醪糟水2湯勺、老抽1湯勺、蔥適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量
子姜燜鴨
1
鴨子洗凈斬成小塊。
2
加入黃酒。
3
加入生抽。
4
加入蠔油
5
加入醪糟水。
6
攪拌均勻腌制10分鐘。
7
子姜洗凈。
8
切片備用。
9