姜炒鴨子的做法？
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姜炒鴨做法一，
材料
土鴨半斤左右，子姜半斤，蠔油，油鹽
做法
1.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油 ， 等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
3.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
4.把鍋蓋起來，大火燒開后轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋
做法二 ， 姜炒鴨片
材料
主料：鴨肉300克，
輔料：子姜15克，冬筍100克，鮮香菇3克，雞蛋50克，
調料：蔥白20克，黃酒15克，白醬油10克，味精5克，玉米淀粉20克，豬油75克
做法
1.將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；
2.嫩姜洗凈，切成薄片；
3.冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.蔥白切成馬蹄片；
6.雞蛋磕開，取清打散；
7.將鴨片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻；
8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調勻成鹵汁；
9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；
10.炒鍋留余油 ， 放在中火上 ， 先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成 。
做法三，仔姜炒鴨
材料
鴨子半只，仔姜（嫩姜）約250克，老姜5-10片，油，鹽，酒，醬油 ， 蠔油 ， 單晶冰糖5-8顆
做法
1、鴨子洗干凈，斬件，焯去血水，在洗干凈
2、仔姜刮去外皮，洗凈，切薄片，
3、鍋里放油，放老姜煸炒，放鴨子，煸炒至干水，加酒繼續炒干，放冰糖炒至糖溶化，放醬油炒上色 ，
4、加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水），煮開后，放入仔姜片，燜至鴨子熟透，軟爛，這時，水也差不多干了，放蠔油，炒勻 ， 大火收汁 。
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日常生活有很多美味在吃的情況下，全是需要恰當的做法，那樣在吃的情況下，對人體才不容易有影響 ， 那仔姜鴨是很多人鐘愛的挑選，仔姜鴨的作法怎樣呢，很多人對那樣美味制做上，并并不是很清晰，這類美味在制做上，也不是很繁雜，但是制做前需要留意，食物配搭不一樣，制做也是擁有 一些差別的 。
那對仔姜鴨的作法實際如何呢 ， 下邊就詳解下，那在那樣美味的情況下，需要留意在方法，對仔姜鴨在選購上，需要挑選新鮮的，那樣制做后，美味的口味才會十分非常好 。
仔姜鴨的作法：
子姜酸梅鴨
原材料：子姜，白米醋，白砂糖，鴨 ， 生姜，冰花梅醬，生抽
作法：
1.子姜的腌法：子姜切片狀(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會用涼白開水清洗抓干水.加白米醋/白砂糖放玻璃瓶子腌(薄得話一兩天就能吃完).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬一小塊，鍋中燒開爆老生姜片放鴨炒成掉色后放糖/冰花梅醬/腌子姜/生抽/適當水燒開轉文火燜到肉酥.
子姜鴨片
原材料：鴨胸肉150克是，醬姜30克是，蔥1支 ， 綠豆淀粉1小勺，白砂糖1/2小勺，香油1小勺，芝麻油1小勺 ， 大骨湯2一茶匙，美食酒釀1一茶匙，蛋1/2顆，生抽1小勺，美食酒釀1小勺，醬生姜水1小勺，綠豆淀粉1一茶匙.
