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淡奶油做什么蛋糕( 三 )

生活百科奶油


18.脫模 。
淡奶油蛋糕做法小貼士
后加蛋黃調(diào)出的面糊會有小顆粒 ， 需過篩或耐心將顆粒碾碎，成為細(xì)膩的蛋黃糊 。
烘烤時間與火力需根據(jù)實際情況酌情調(diào)整 。
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###其它資料參考###1、主料：雞蛋4個、淡奶油200克、低筋面粉75克 。
2、輔料：白糖75克、紙杯（小號）15個 。
3、準(zhǔn)備好所需材料 。
4、雞蛋打出，分離出蛋清和蛋黃 。
5、淡奶油中加入25克糖一起攪拌均勻 。
6、淡奶油和白糖攪拌均勻后，依次加入雞蛋攪拌均勻，一個攪拌均勻后，再加入另一個雞蛋，攪拌均勻 ， 低筋面粉過篩分2次加入 。
7、攪拌好的面糊 。
8、蛋清打發(fā)前加入少量鹽，蛋清打發(fā)到有很多小泡泡時加入50克糖（分3次加） 。
9、將打好的蛋清與面糊混合，攪拌均均 。
10、將面糊倒到紙杯里 。
11、烤箱150度預(yù)熱15分鐘，放入紙杯蛋糕 ， 烤制30分鐘即可 。
###其它資料參考###在做蛋糕的時候淡奶油肯定是不能少的，那么這淡奶油用來做什么蛋糕是比較好的？該怎么用淡奶油做蛋糕好？
淡奶油適合做什么蛋糕
將吉利丁粉10g和冷水65g混合在一起，泡呈果凍狀，然后隔溫水化成液體，加入檸檬汁7g，300g淡奶奶油中加入適量的糖15g，配方中的細(xì)砂糖大家可以根據(jù)自己的口味增加和減少，我們開始打淡奶油，打蛋器的話，我建議選用那種寬口的 ， 淡奶油打發(fā)到平時做蛋糕用的狀態(tài)時，奶油打發(fā)到9成發(fā)，要硬一點，否則加入吉利丁液體時會變稀，然后分次倒入我們?nèi)诨玫募∫?。
吉利丁液體倒入的時候溫度要低于34度，以翻拌的手法攪拌均勻，放入冰箱冷藏 ， 大約五到10分鐘，我們就可以擠裱花看看，相比較淡奶油來說，這樣做出的奶油會更加光滑，看起來也更加堅挺，大家用熱吹風(fēng)吹一下看看 ， 當(dāng)?shù)逃烷_始化的時候，我們調(diào)的這種奶油還是有紋路在的，相對來說是比較耐高溫的，也保留了淡淡的最原始的口味，就是這么簡單又好用的方法 ， 你學(xué)會了嗎 ， 也來試一下吧 。
淡奶油做蛋糕方法
蛋黃糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，細(xì)砂糖10克 ， 蛋黃3個 ， 低筋面粉50克蛋白霜：蛋白3個 ， 細(xì)砂糖35克，檸檬汁3滴
蛋糕裝飾：淡奶油400克，細(xì)砂糖35克，斑斕香精2滴（沒有可以不放），芒果2個，草莓6個，櫻桃2個
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材 ， 分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗干凈 。
2、制作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩，過篩2遍 ， 至沒有結(jié)塊和小疙瘩 。
3、把篩好的抹茶粉 ， 放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水?dāng)嚢瑁菀装鑴?。
4、取另一盆，放入分離的蛋黃，細(xì)砂糖、牛奶 ， 用手動打蛋器攪勻，至糖融化 。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌勻 。
6、把低筋面粉過篩里面，打蛋器走之字形拌勻至無干粉即可，不要過度攪拌，防止面糊起筋，容易消泡 。
7、制作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆里 ， 滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發(fā) ， 打發(fā)的過程中分3次加入細(xì)砂糖 。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了 ， 也就是常說的硬性發(fā)泡 。

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