做面包不用黃油怎么做的 _黃油

沒有黃油可以做面包嗎？？

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可以。做面包放黃油是因?yàn)橛椭谡{(diào)制面團(tuán)時(shí) ，油脂分布在面粉中的蛋白質(zhì)或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，使面團(tuán)的延展性有所增強(qiáng) 。延展性好的面團(tuán)入爐后膨脹率也會(huì)更好，成品面包口感更蓬松柔軟。
不過，因?yàn)辄S油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的面包，也可以不放黃油。
無黃油面包做法：
原材料：
【主料】：高筋面粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。
【配料】：酵母4克、鹽3克。
制作步驟：
1、將牛奶、蛋液、白糖、鹽、高筋面粉、酵母，按照順序放入面包機(jī)桶里，啟動(dòng)揉面。
2、揉到能拉出薄膜為止。
3、啟動(dòng)發(fā)酵，發(fā)酵到原來的2.5倍大小。
4、從面包機(jī)桶里取出面團(tuán)再揉揉，摔打一下，然后分成四部分，每部分都搟成長舌狀，再卷起，搓成長條。
5、放入鋪好油紙的烤盤里，表面篩上干面粉，篩的干面粉高筋低筋都可以。
6、用剪刀一左一右剪出麥穗造型，斜著剪，如圖。
7、剪好后整理一下造型，然后放入烤箱，下盤放點(diǎn)熱水，啟動(dòng)二次發(fā)酵。
8、再次發(fā)酵到原來的2-2.5倍大小的時(shí)候，上下火， 180度，烤15分鐘左右。
9、成品圖。
參考資料：百度百科—無黃油版手撕面包

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不用黃油也可以，需要下面這些，面粉400克，家里的柴雞蛋2個(gè)，白砂糖20克，干酵母粉3克，細(xì)鹽3克，熟油35克，酸牛奶200克，黑芝麻少許。我們把面粉、雞蛋、細(xì)鹽、白糖、熟油、酸牛奶全部放到和面機(jī)里，等我們的面團(tuán)和好之后，把它放到盆里并蓋上保鮮膜發(fā)酵，現(xiàn)在北方的溫度還可以，小廚把面團(tuán)放到太陽底下，大約30分鐘就發(fā)酵至2倍大了；然后按做面包的正常步驟就行了
###其它資料參考###不用奶油或黃油可以使用植物油即玉米油或其它種類植物油做面包，也可做無油面包。\x0d\x0a無油面包：\x0d\x0a\x0d\x0a食材明細(xì)\x0d\x0a高筋面粉400克 \x0d\x0a鹽4克酵母粉6克\x0d\x0a雞蛋2個(gè)酸奶200克\x0d\x0a步驟：\x0d\x0a\x0d\x0a1、高筋面粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、鹽，機(jī)器揉面15分鐘。\x0d\x0a\x0d\x0a2、分割成2塊\x0d\x0a\x0d\x0a3、搟成橢圓，一側(cè)薄一些。\x0d\x0a\x0d\x0a4、從下向上卷起，兩側(cè)揉長\x0d\x0a\x0d\x0a5、放在溫暖的地方發(fā)酵到3倍大、割幾刀排氣口\x0d\x0a\x0d\x0a6、烤箱預(yù)熱200度，烘焙30分鐘
###其它資料參考###做面包一定要放黃油嗎？如果沒有黃油可以用普通的食用油嗎
一，如果食譜要求先把黃油及糖攪打成蓬松狀，就必須采用黃油了。第二，如果食譜只是要求把黃油搓進(jìn)干粉中，或者是把黃油加熱溶解后再來使用的話，就可以用植物油替代黃油。一般只是采用植物油的話，香氣會(huì)比較單調(diào)，可以加些奶粉，或香草豆籽增添香氣，視作何等餅干而定。。
做面包沒有黃油怎么辦？
根據(jù)傳統(tǒng)，
沒黃油，應(yīng)該用一種叫“豬板油”的來代替，
但如果你說找不到動(dòng)物黃油“butter”，
可以用植物黃油“margarine”，
不過要注意是烘烤用的“bakery margarine” 。
不過說老實(shí)話，其他3種，在國內(nèi)（甚至外國）都比一般黃油難找，
而且就面包而言，黃油并不重要，很多不同類型的面包都不用黃油的。
做面包不放黃油可以嗎