淡奶油的蛋糕做法？
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淡奶油是什么
淡奶油指的是可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ， 打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個(gè)加兩層蛋糕片 。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液 。
1、戚風(fēng)蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個(gè)、檸檬汁少許、白砂糖30g 。蛋黃5個(gè)、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g 。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g) 。
3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發(fā)、芒果丁適量 。
做法
1、分蛋戚風(fēng)蛋糕做法 。蛋糕放涼后脫模，片成3cm左右的片 ， 圓形 ， 心形分別取一片 。
2、吉利丁片放涼水中泡軟 ， 然后擠掉水份，放入牛奶碗中 。
3、將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用 。
4、淡奶油加糖打至6-7分發(fā)，打蛋器低落的奶油液痕跡不會(huì)很快消失，勉強(qiáng)還可流動(dòng)狀態(tài) 。
5、酸奶加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻 。
6、倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液 。
7、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可 。入冰箱冷藏至少4小時(shí) 。
8、脫模時(shí)把模具放在高瘦的杯子上 ， 然后后吹風(fēng)機(jī)吹模子四周，一會(huì)模子自然脫落 。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片 ， 或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可 。整個(gè)操作同上 。
10、適量的芒果丁 。淡奶油加糖打發(fā)至提起打蛋器有尖角 。
11、取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈 ， 間隔放芒果丁即可 。隨自己喜歡加入裝飾 。
方法二
材料
全蛋100g ， 白砂糖60g，低筋面粉60g，黃油10g 6寸，芒果數(shù)片 。
芝士糊材料
海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黃2個(gè),白砂糖60g,吉利丁片2.5片 。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個(gè)，長方形慕斯杯4杯 。
做法
1.全蛋加入砂糖 。
2.隔熱水用電動(dòng)打蛋器快速攪打 。
3.最后慢速攪打1分鐘(消除大氣泡) 。
打發(fā)好之后的狀態(tài)：滴落下來的.蛋糊在表面留下痕跡 ， 不會(huì)馬上消失，泡沫非常細(xì)膩 。
4.將過篩好的面粉全部倒入盆內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌 。
5.融化的黃油稍微冷卻之后，倒在橡皮刮刀上作為緩沖 ， 把黃油和面糊拌勻 。
6.面糊倒入芒果 ， 在桌面上輕磕幾下，消除面糊中的大氣泡，送入烤箱 。
7.烤箱預(yù)熱 ， 中層上下火170度20分鐘左右 。
方法三
材料
綠茶海綿蛋糕片適量 ， 鮮奶油120ML，抹茶粉5克，芒果數(shù)片，細(xì)砂糖20克 。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片 。
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā) ， 然后加入綠茶粉打勻 。
3、芒果加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?。
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí) 。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 。
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請(qǐng)參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋面粉減少10克，加入10克綠茶粉即可 。
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