酸辣粉怎么做好吃又簡單？
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家庭版酸辣粉的簡單做法：
主料：紅薯淀粉75克、干紅薯淀粉300克、清水525克 。
輔料：食鹽適量、生抽適量、米醋適量、蒜末適量、香油適量、雞精適量、小米辣適量、油辣子適量 。
步驟：
1、紅薯淀粉用搟面杖搟碎，然后過篩入碗中 。
2、取75g過篩后的紅薯淀粉倒入鍋中 ， 加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻 。
3、開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態(tài) 。
4、將紅薯淀粉糊糊迅速倒入到干的紅薯淀粉碗中 ， 用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷卻之后帶上手套攪拌，直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態(tài)就可以了 。
5、裝到裱花袋里面，然后鍋里面燒開水，裱花袋里面的淀粉糊轉(zhuǎn)著圈圈擠入鍋中，盡量不要擠一塊，要不然會粘一起 。
6、大約煮兩分鐘左右，粉條透明就是熟了 。
7、調(diào)酸辣粉料汁 ， 碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉條的水 。
8、將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調(diào)好的料汁中，再根據(jù)喜好放入油辣子和各種配菜，酸辣粉就做好了 。
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【 1 】家常酸辣粉的做法 食材用料
紅薯粉 1把、空心菜 適量、油酥花生米 適量、蔥花 少許、姜米 少許、蒜泥 少許、
生抽 適量、紅油辣椒 適量、花椒粉 少許、花椒油 少許、藤椒油 少許、鹽 少許、
雞精 少許、醋 適量、胡椒粉 少許 。
做法步驟
紅薯粉 ， 備用；
紅薯粉用溫水泡漲，備用；
把花生米用油酥香，備用；
準備肉糜、姜米、郫縣豆瓣醬，豆瓣醬剁細；
熱鍋涼油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最后放入郫縣豆瓣醬；
肉臊子炒好的了；
姜、蒜、蔥花、空心菜掐洗干凈，時令蔬菜都可以 ， 紅油辣椒；
把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉 ， 紅油辣椒 ， 花椒油，藤椒油，鹽，雞精 ， 醋，放入碗里；
鍋燒熱水，放入泡好的紅薯粉，煮開；
撈入調(diào)料碗里，再煮空心菜；
紅薯粉煮好放入碗里，加油酥花生米，肉臊子，空心菜 ， 蔥花；
就可以享受美味的酸辣粉了 。
小貼士
如果用紅薯粉自制的新鮮紅薯粉，味道會更好的 。
【 2 】酸辣粉的做法 食材用料
粉絲 100克、香菜 10克、蔥 10克、姜 5克、蒜 5克、鹽 5克、白糖 5克、味精 3克、
辣椒面 10克、大重慶 10克、花椒油 10克、雞粉 10克、生抽 10克、陳醋 50克 。
做法步驟
準備好食材備用；
干粉絲放入盤中備用；
香菜切沫,蔥姜蒜切沫；
鍋中下油10克，燒熱下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；
加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋 ，
大火燒開，成酸辣汁備用；
鍋中放入清水300毫升，大火燒開 ， 放入粉絲煮熟；
撈入干凈碗中，然后將調(diào)好的酸辣湯倒入粉絲上；
撒上香菜沫即可 。
###其它資料參考###【酸辣粉】
【基本材料】紅薯粉條，蔥，小米椒，大蒜，香菜，食鹽 ， 白糖，胡椒粉 ， 生抽，陳醋，辣椒油，香油，花生米
【基本步驟】
1.首先，準備一些干的紅薯粉條，把它們放進盆子里 ， 然后倒進去一些熱水 。熱水倒進去后，粉條會很快的變軟下來，用筷子撥動粉條，使它們完全能進入熱水中 。接著，就讓粉條在熱水中浸泡一會兒，讓它從外到里都變得柔軟 。
