2.準(zhǔn)備三根小蔥 ， 先放進(jìn)清水中，將小蔥整個(gè)清洗干凈 ， 然后撈出來晾干水 。接著，把小蔥放在案板上，用菜刀先把它們的根部切掉不要，再把剩下的部分切成細(xì)細(xì)的蔥圈 。切完之后，將蔥花放進(jìn)碗里 ， 備用 。
3.準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒，先用清水將它們表面清洗一遍，然后晾干水 。接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將它們的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齊，切成辣椒圈 。全部切好后，和蔥花放在一起待用 。
4.取出幾個(gè)大蒜 ， 掰成單瓣的，放在案板上，用刀背將大蒜挨個(gè)拍破，這樣能很快的將它們?nèi)テ?。接著，把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反復(fù)的切，直到切成蒜沫 。再取出兩根香菜 ， 洗凈之后切掉根部不要，將剩下的部分切成碎丁 。將蒜沫和香菜丁也放進(jìn)碗里 。
5.現(xiàn)在，給裝著蔥花蒜沫等配料的大碗里，先放進(jìn)去一些食鹽和白糖，還要加入一些胡椒粉，然后，再倒進(jìn)去一些生抽 ， 陳醋需要多倒進(jìn)去一些 。接著，加一勺子辣椒油，滴入一些香油 。最后，倒進(jìn)去溫水，用筷子攪拌均勻，料碗就準(zhǔn)備好了 。
6.準(zhǔn)備半張豆腐皮 ， 先用清水將表面沖洗一遍，然后撈出來晾干水 。接著，將豆腐皮從中間切開 ， 再疊放在一起，用菜刀將它們切成細(xì)細(xì)豆腐條 。將切好的豆腐條放在盤子里，待用 。
7.給炒鍋里倒進(jìn)去適量的清水，開大火燒水 。等鍋里的水燒開了，將泡好的粉條放進(jìn)鍋里 ， 用筷子攪動(dòng)它們，防止它們粘連和粘鍋，也使它們受熱均勻 。等粉條煮了一分鐘了 ， 將豆腐皮也放進(jìn)去一起煮 。再煮1分鐘，粉條和豆腐皮就熟了，可以關(guān)火了 。
8.用筷子將煮熟的豆腐皮和粉條一起撈出來，直接放進(jìn)料碗里，再點(diǎn)綴一點(diǎn)蔥花和花生米 ， 用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！這樣做出的酸辣粉吃起來酸辣開胃，解饞過癮 ， 喜歡的朋友趕緊來試試吧！
【愛心小貼士】
1.在泡粉條的時(shí)候，切忌一開始用開水泡，是泡不熟的 ， 而且會造成芯硬外軟，不好吃 。
2.在準(zhǔn)備料碗的時(shí)候，如果家里有熬好的高湯 ， 可以將溫水換成高湯，這樣更加香 。
3.將豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味
###其它資料參考### 重慶的酸辣粉是全國出名的，其實(shí)酸辣粉哪里都有 ， 不同的地方口味也不一樣，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我們來為大家介紹下！
酸辣粉的做法配方做法一準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽 ， 醋 ， 花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油 ， 辣椒油，熟芝麻，蔥末 ， 濃湯寶 ， 熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1、紅薯粉用溫水泡軟 。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼；
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油 ， 熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁；
3、做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開；
4、粉絲裝碗 ， 淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可 。
做法二準(zhǔn)備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水 ， 瀝干水分備用；
2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用；
3、炒熟花生去皮 ， 搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；
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