制作方法：
第一步、海帶絲100克洗凈，蒜仁搗成蒜泥 。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連 。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝干水 ， 放涼備用 。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻 。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用 。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽 。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量 。
制作方法：
1、將調料里包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用 。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用 。
3、鍋內放少量油 ， 爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒 。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里 。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
###其它資料參考###做法一：
準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉 ， 胡椒粉 ， 鹽，白糖，麻油 ， 辣椒油 ， 熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟 。鍋內燒鍋開水 ， 放入泡好的紅薯粉條 ， 煮熟后關火 ， 撈出過涼 。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉 ， 胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁 。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開 。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調好的料汁 。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可 。
做法二：
準備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水 ， 瀝干水分備用；
2、胡蘿卜切絲 ， 焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用；
3、炒熟花生去皮 ， 搟成粗粒 ， 大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；
5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油 。
做法三
準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
步驟：
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好 。
2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香 ， 撈出瀝干油份備用 ， 酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香 。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好 。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里 。
6、沸騰后放入菠菜，煮開后即可關火 。
###其它資料參考###酸辣粉怎么做好吃
先準備好做酸辣粉需要的食材備用 ， 再把干粉絲放入盤中備用 ， 取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱，然后再把蔥姜蒜放進去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入適量清水，并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用 。
