做吐司揉面粘手怎么辦 _面團(tuán)

吐司面團(tuán)太軟粘手怎么辦？

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可以加點(diǎn)面，進(jìn)行二次醒發(fā)的
面怎么揉做的面包好吃
材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、無鹽奶油35克、牛奶275克、全蛋1個(gè)
操作步驟：
1.將奶油取出，放置室溫軟化。面粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延著攪拌均勻。
2.將面團(tuán)倒出到桌上操作，由外向內(nèi)反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，來回搓揉面團(tuán)，直到出現(xiàn)黏性。面團(tuán)帶黏性后，可以用刮刀輔助操作。
3.加入無鹽奶油，左右來回搓揉，用手指按摩面團(tuán)使之柔軟有彈性。
4.揉至面團(tuán)可延伸到出現(xiàn)微透薄膜狀，將面團(tuán)收?qǐng)A 。
5.面團(tuán)放入干凈容器，蓋上濕布，放進(jìn)烤箱發(fā)酵一小時(shí)(不插電，在烤箱里放一杯溫水) 。取出后檢查發(fā)酵程度，手指沾取面粉，戳下面團(tuán)沒有回縮表示發(fā)酵完成。
6.手掌握拳敲打面團(tuán)排出空氣，再平均分割成適量大小。
7.將面團(tuán)一一拍扁，用虎口來回在桌面上滾圓。
8.面團(tuán)放入烤盤，再放入烤箱發(fā)酵40分鐘。不一定要放入烤箱，只要是密閉空間都可以進(jìn)行發(fā)酵，記得擺上一杯溫水。
9.發(fā)酵完后，烤箱預(yù)熱、180度烤16分鐘，可以看到面團(tuán)膨起成一體，即完成。
學(xué)會(huì)做小餐包后，也可以進(jìn)階填入餡料，制成各種口味，或?qū)⒉牧现械臒o鹽奶油換成有鹽奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受純粹風(fēng)味、簡單搭配果醬食用。

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放點(diǎn)鹽、十三香雞精，最后加水?dāng)嚢璩擅婧央婏炶K放油，油熱后用小勺把面糊放進(jìn)去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！簡單易做。選擇有的替代品加入揉面，和平時(shí)加面粉的效果基本一樣，可以緩解面粉揉的太濕粘手的問題。這方法比較好。在，假如，如果你覺得食用油不適合你所做的東西的話，咱們也可以用奶粉來代替其實(shí)用奶粉活出來的面用來裝東西有一股淡淡的奶香味，也是最佳的一種代替的方法！將面團(tuán)靜置，多放一會(huì)兒，最好放在相對(duì)干燥的地方，讓表面干燥，水分蒸發(fā) ，再揉，可以緩解粘手的問題。
中，如果面和的比較軟，可以再加一些干面粉，就不粘手了；第二招就是可以在手上抹一些食用油，也可以防止面團(tuán)粘手；第三招揉面時(shí)可以在案板上放一些玉米面粉，防止粘手；第四如果不小心水放多了，揉面的時(shí)候可以慢慢的加少許面粉和面，揉得久一些慢慢的面團(tuán)揉好就不沾手了，而且軟點(diǎn)的面團(tuán)做出來的饅頭會(huì)更軟和好吃呢！一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀的時(shí)候就可以用手揉面了，用面團(tuán)把盆上沾的面粉擦掉，繼續(xù)揉，盆里的面粉全部揉成一個(gè)大。
面團(tuán)時(shí)，這時(shí)候它是不光滑的，用保鮮膜密封我們先反過來想，為什么會(huì)出現(xiàn)揉面時(shí)面團(tuán)粘手的情況？答案有三個(gè)：一個(gè)是和面時(shí) ，面粉放少了有關(guān)；二是和面時(shí)，水倒多了有關(guān)，三就是面粉質(zhì)量，質(zhì)量不好，和面方法不對(duì)有關(guān) 。人在倒水的時(shí)候，可能太過于著急，沒有把控好分量，倒得水太多，這樣就會(huì)導(dǎo)致揉面的過程非常粘手，所以揉面的時(shí)候加點(diǎn)食用油，就能夠讓人們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候更輕松，不粘手，而且發(fā) 。

###其它資料參考###水多，手法都有關(guān)系。
做面包面團(tuán)有幾點(diǎn)：打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時(shí)候溫度高了，面發(fā)過了就沒用；要經(jīng)常扯一點(diǎn)出來拉一拉，看看彈性。扯開，使面變?。艸兜母婺げ畈歡啵?厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了；和面不能用力，轉(zhuǎn)著的時(shí)候指頭要放松，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。