做糖醋魚糊怎么做好吃 _鯉魚

糖醋鯉魚的糊怎么弄？

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起鍋倒入水80g、陳醋50g、細(xì)砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開即可。
做法一：
1、鮮魚去鱗除骨，剖好的魚片切分成3~5等份的塊狀，用米酒與白胡椒腌10分鐘。
2、彩色甜椒去籽，切成相當(dāng)大小的塊狀，用油鍋炸熟取出備用。
3、魚片與魚頭尾均勻裹上一層太白粉，放置5分鐘后用油鍋炸熟取出。
4、炸好的魚片與甜椒放置大盤子中，交錯排成一尾魚的形狀，放上魚頭魚尾。
5、煮醬。所有醬料先用小碗調(diào)勻，斟酌咸淡度。用1大匙炸魚的油爆香蒜末與姜末，淋入調(diào)勻的醬料。
6、煮滾后，放入蔥末炒勻，略燒30秒至稍微濃稠，關(guān)火，均勻淋在炸魚上。可另川燙綠花椰或青江菜，與切片番茄排盤，即完成!
做法二：
1、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丟掉，準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。
2、草魚去鱗去膛洗凈，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長劃一刀。
3、鍋中放入蔥姜片和清水，燒開后，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。
4、倒出湯汁，鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚，碼放在盤中。
5、鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。
6、把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩余的姜末即可。

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制作糖醋魚的原料：1.主料：鮮活草魚1條,雞蛋1個。
2.調(diào)料：料酒3湯匙,干淀粉2湯匙,番茄醬2湯匙,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙,鹽1茶匙,濕淀粉1湯匙。
糖醋魚的做法：
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切劈成4-6塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。
4.將魚放入盆中，加料酒腌制20分鐘。
5. 雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
6.
炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至7成熱，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
7. 鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。
8. 將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
###其它資料參考###主要食材：鯉魚一條，食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大蔥白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，植物油，白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，食鹽少許，明油5克。
1、首先我們準(zhǔn)備鯉魚一條，把魚敲暈之后刮去魚鱗去除內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可。
2、盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小塊切成絲，大蔥白一段切成馬蹄片，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘給魚去腥碼味。