胡椒豬肚湯下什么菜 _豬肚

非常家常的芥菜胡椒豬肚湯？

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哈嘍大家好，我是桂菜韋小廚，又到中午了你還在為不懂怎樣做菜而煩惱嗎？好，現(xiàn)在就關(guān)注我，我每天都在分享美食創(chuàng)作，芥菜胡椒豬肚湯給大家分享如下！
原料
熟豬肚 125克，芥菜100克.紅棗30克姜片少許
調(diào)料
胡椒粉5克鹽雞粉白糖各2克
做法
1熟豬肚切粗條洗凈的芥菜切塊，待用。
2 砂鍋中注永燒開,倒入豬肚、芥菜、姜片、紅棗.拌勻。
3 加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí) 。
4 揭蓋，加入胡椒粉，拌勻。
5 加蓋，續(xù)煮30 分鐘至食材熟透入味。
6 揭蓋，加入鹽、雞粉，攪拌片刻即可。

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做法一
原料:豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法:
1.將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。胡椒豬肚湯白胡椒煲豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
折疊做法二
做法:
1. 翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此山楂燉豬肚湯重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈
2. 山楂干洗凈
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

###其它資料參考###豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成細(xì)絲，熱鍋冷油，稍微給多點(diǎn)油，油燒熱以后，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時(shí)，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調(diào)味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜干等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來的成品風(fēng)味各異，偏向不同。
再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據(jù)說比較溫補(bǔ)，而我看中的只是好吃而已。
胡椒豬肚湯里，還可以加點(diǎn)白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香。
鹵豬肚，買現(xiàn)成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進(jìn)去，煨透煨爛，并且浸泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內(nèi)臟好像沒什么不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因?yàn)辂u料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內(nèi)臟一個(gè)個(gè)收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。