卷心菜教什么菜能蒸卷卷 _卷心菜

蒸包心菜肉卷的家常做法大全怎么做好吃？

文章插圖
蒸包心菜肉卷
主料
卷心菜4片
豬里脊肉50克
輔料
藕
20克
胡蘿卜
10克
洋蔥
10克
調(diào)料
【卷心菜教什么菜能蒸卷卷】生抽
2勺
香油
3滴
淀粉
1勺
姜汁
半勺
玉米油
1勺
蒸包心菜肉卷的做法
1.將原料清洗干凈
2.肉剁成細(xì)末，加生抽、洋蔥末、玉米油充分拌勻
3.加入剁碎的胡蘿卜和蓮藕，再次充分拌勻
4.包心菜葉入開(kāi)水中焯至變色立即撈入冷水中，過(guò)三次冷水后撈出控水
5.撕一小塊包心菜葉鋪在菜板上，抹上餡料
6.輕輕卷起來(lái)，不要卷的太緊
7.開(kāi)鍋后放入蒸籠，根據(jù)菜卷大小大火蒸至5-6分鐘即可
8.蒸菜卷時(shí)的湯汁倒入鍋中，加入少許生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，開(kāi)鍋后滴幾滴香油，淋到包菜卷上即可食用
烹飪技巧
1、最好選擇顏色綠一點(diǎn)包心菜，菜葉焯水變色后要快速撈出放入備好的一盆冷水中過(guò)涼，否則時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變色；
2、包心菜的質(zhì)地比較硬，小一點(diǎn)的孩子可用白菜替代包心菜；
3、菜卷不要太大，否則影響孩子咀嚼，不過(guò)也可以切成小段吃；
4、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，開(kāi)鍋后大火5-6分鐘即可，不然肉會(huì)變老，菜葉也會(huì)變色。

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1
蒸箱預(yù)熱至攝氏100度；把蘑菇切小丁。
2
把南瓜放入蒸箱，蒸10~15分鐘，取出。
3
挖取南瓜肉，放果汁機(jī)，加入雞湯打碎備用。
4
卷心菜去蒂?zèng)_水取下完整葉片，放入冷凍6小時(shí)，再取出室溫備用。
5
把蝦仁剁碎成泥狀，放入胡蘿卜碎、海鹽及黑胡椒調(diào)味備用。
6
取一砧板，把凍熟的卷心菜攤平，放入海苔片，再抹上蝦肉泥，卷起。
7
把蔬菜卷放入蒸箱，蒸10～15分鐘，取出。
8
準(zhǔn)備一個(gè)小湯鍋加熱，放少許的芝麻油、蘑菇丁炒約1分鐘，再倒入南瓜泥煮到稠狀，熄火，倒入盤內(nèi)鋪底。
9
把蒸熟的蔬菜卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥花及白芝麻即成。
###其它資料參考###食材明細(xì)
豬肉300克
包菜葉子4張
雞蛋一個(gè)
蔥姜適量
料酒適量
油適量
鹽適量
雞精適量
淀粉適量
胡椒粉適量
清淡口味
蒸工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
蒸包菜卷的做法步驟
1
豬肉剁成肉餡。
2
蔥姜切末，備用。
3
將蔥姜末放入肉餡中，，加入適量油鹽、雞精、胡椒面、料酒，雞蛋清，攪拌均勻。
4
包菜葉子完整的剝下，鍋內(nèi)燒開(kāi)適量清水，放入包菜葉子，燙直熟軟，撈出晾涼。
5
案板上鋪好一片葉子，放上適量肉餡，卷起來(lái)即可。
6
卷好4個(gè) ，放入盤中，隔水蒸10分鐘。取出切段。
7
碗內(nèi)放適量清水，加一勺淀粉，攪勻。
8
將盤內(nèi)的滲出水分倒入鍋中，加適量清水和鹽，倒入調(diào)好的水淀粉，燒開(kāi)后倒在菜卷上即可。
###其它資料參考###五絲菜卷怎么做？五絲菜卷所需配料：卷心菜、瘦肉、玉米仁、青豆、胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、生姜、食用油、料酒、胡椒、芝麻油、花生油、鹽。白菜葉燙1分鐘，瘦肉切碎，香菇切?。?蔥姜切碎；肉中加入一匙油、半匙芝麻油、食用油、胡椒、鹽；加入胡蘿卜丁、青豆和玉米粒，攪拌均勻。切掉卷心菜的一邊，留下葉子；用卷心菜卷起肉餡；將生長(zhǎng)物的兩端向下折疊，在蒸籠中蒸20分鐘。從鍋中排出部分液體，重新排列盤子；將蒸好的白菜湯放入鍋中，加入油、胡椒、水，將白菜上的淀粉加厚即可。