豬油粉怎么做好吃嗎 _豬油

香噴噴的豬油伴粉怎么做好吃？

文章插圖
－準(zhǔn)備食材－
五花肉
手工粉
醬油
生抽
豬油
剁椒
蔥
蒜
鹽
－步驟－
1.準(zhǔn)備好配料。肉剁成小丁加生抽，料酒攪拌備用。蔥蒜切碎，蘿卜干少許。
2.粉切成手指粗，不要太細(xì) 。
3.肉丁下鍋炒香后放少許水煮。
4.碼子完成。水不要加太多。
5.碗里加豬油，醬油，鹽。
6.水開下粉，煮散后撈出放碗里攪拌。加肉湯碼子，剁椒，蔥蒜。
7.攪拌，一碗香噴噴的豬油伴粉完成。
－小貼士－
一定要選擇手工粉，片裝的。

文章插圖
長沙是有名的娛樂城市，也是一個(gè)吃貨聚集的美食城市。除了大家熟知的臭豆腐、糖油粑粑，粉面也是長沙的一大特色。“嗦碗粉”，是許多長沙人的早餐選擇。楊裕興、無名粉店散布在長沙的大街小巷，但是在吃貨心里，幸福的味道的豬油拌粉才是能稱得上長沙特色的粉面。
注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪
這家粉店其實(shí)在長沙美食圈知名度很高，冬瓜山的香腸和紫蘇桃子，是許多吃貨的心頭好，而最好吃的紫蘇桃子，就來自于這家店。冬瓜山上斜坡右拐，就能看到這家小店。白天這里安靜得就像長沙普通的小區(qū)，但是下午5點(diǎn)以后，美食勝地的的風(fēng)采便展現(xiàn)出來了。幸福味道也在這個(gè)時(shí)候開始營業(yè) 。點(diǎn)一碗豬油拌粉，稍作等待，便上來一碗冒著熱氣的雪白粉皮。用筷子從碗底夾著粉往上撥，翻滾拌勻，香氣便大把大把地直撲撲地往鼻子里鉆進(jìn)來。這里的粉沒有放過多的調(diào)料，也沒有長沙常見的榨菜絲和蔥花，就是豬油，醬油，粉。也就是這種原汁原味，才能帶有食物最原始的味道，粉皮與豬油、醬油呈現(xiàn)最完美的融合。長沙習(xí)慣把粉皮叫扁粉，圓粉扁粉各有擁躉。這里豬油拌粉用的扁粉，易入味，5元一碗，便宜味美。
來長沙旅游的朋友，路上問冬瓜山，上坡后找到“幸福的味道”，就可以吃到啦。
###其它資料參考###步驟 1
點(diǎn)擊查看大圖
香蔥，辣椒切末
步驟 2
點(diǎn)擊查看大圖
所有作料放在碗中，我的醬油放得還不夠多，之后又加了些。
步驟 3
米粉在滾水中煮好
步驟 4
點(diǎn)擊查看大圖
稍微瀝干水，放入碗中，拌勻。就開吃吧?。。?
###其它資料參考###材料
豆腐一塊，青紅椒各一根，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，糖，醋，鹽，濕淀粉，玉米油
做法
1.豆腐先燒開水燙一下
2.切成小塊備用
3.青椒切片，紅椒切圈，蔥姜蒜切末
4.用醬油、料酒、糖、醋、鹽、濕淀粉調(diào)好料汁
5.鍋內(nèi)放油燒至5層熱時(shí)，放入豆腐小火慢慢煎至兩面金黃色
6.烹入調(diào)好的味汁
7.撒入蔥姜蒜末
8.放入青紅椒炒勻即可
###其它資料參考###熬豬油的材料主要有兩種，一種是豬板油，特點(diǎn)是賊便宜，出油多，出油率幾乎95%，顏色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比較粉，沒嚼勁；另外一種是豬肥肉，豬肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼勁，所以專門為了熬豬油最好選用豬板油，如果為了吃“油滋啦”，最好選用豬肥肉。
一、準(zhǔn)備一盆清水，水里加鹽，目的是去除豬板油的異味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質(zhì)去除干凈，一定要多清洗幾遍。