豬油渣包餃子怎么做好吃 _豬油

豬油渣餡餃子怎么做？？

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小時候吃過豬油渣包的甜包子和咸包子，也包過餃子。冬吃蘿卜夏吃姜，小時候冬天我家喜歡做蘿卜餡餃子、包子。媽媽說蘿卜喜油，油水多些才好吃，而蘿卜和豬油渣、蝦皮是絕配！豬油是自家豬板油煉出來的，豬油炒菜，做油果子等，油渣留下來做糖餡、咸餡、炒菜配著用，超級香。隨著物質(zhì)的極大豐富，豬油渣這個物質(zhì)貧乏時代的產(chǎn)物基本從餐桌上消失了。
油渣就是東北人說的油梭子，油梭子香脆可口，可直接食用讓你回味無窮。我們這里都用油梭子和酸菜做餃子。我把步驟說一下，把面活成棉絮狀揉成面團，放在一邊醒面。
蘿卜(酸菜)豬油渣餃子餡做法：蘿卜(酸菜) ，小量豬肉餡(可以不放)，花生油，豬油渣，蝦皮，醬油，鹽，蔥姜末，料酒，雞精
1、豬肉餡加入適量花生油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥姜末順一個方向拌勻。煉完豬油的油渣放涼后切碎，韭菜洗凈瀝干水分后也切碎，把兩者混合勻，先加入花椒油，再加入混合香油，最后加入鹽和雞精拌勻即成。2、豬油渣切碎加熱備用。包好后，開水下鍋，水再開后點水，共點三次水就能裝盤上桌了。蘸上紅油辣子，更是錦上添花。
3、蘿卜(青白都行)擦絲，加水，煮熟(可直接用生蘿卜做，一般餃子用熟的)后，過涼水。擠出水分，剁碎。
4、腌好的肉餡中加入蘿卜碎、豬油渣、蝦皮(不喜歡不放)，鹽適量(如果放蝦皮就不用放鹽了) ，攪拌均勻就可以了。
5、也可以調(diào)制酸菜油渣餡的。油渣切碎加熱后，在炒鍋里和配料，酸菜(清洗干凈切碎)放一起攪拌均勻，不然豬油渣凝固，攪拌不均勻，影響口感。現(xiàn)在很多營養(yǎng)專家推薦食用豬油，具體原因不贅述，喜歡豬油渣的可以試試。

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豬油渣餃子怎么做，越嚼越香，怎么也吃不膩呢？實際上把豬油渣切碎后用于包餃子、小籠包，烙餡餅，那真叫一個香。也可以直接撒點鹽吃也很不錯，口味脆脆的。用油渣配搭韭菜包餃子是別有一番風(fēng)味的。這道餃子很有可能很多人沒有吃過，可是它的口感比生豬肉要香許多，而且還不油膩感，此次包的餃子丈夫吃了2盤也沒夠，我就是做的太少。
以后要經(jīng)常給老公做點這個包餡的餃子吃，真的是太上頭了。它是被“誤會”最多的菜，切碎包餃子，越嚼越香，很多人不明白吃！現(xiàn)在我把這道“豬油渣餃子”的做法送給你們，喜歡的朋友能夠?qū)χ俗V做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關(guān)懷！【豬油渣餃子】食物：韭菜、油渣、姜、鹽、五香粉、耗油、味精。
第一步【豬油渣包餃子怎么做好吃】提前準(zhǔn)備1把新鮮的韭菜，1塊姜片，自身熬豬里脊肉后剩的油渣，只用了小半碗，還留了一點下一次炒白菜吃。
第二步小麥面粉放進盆里，分批放水，先攪勻成雪粒狀，再搓揉成面糊，蓋上醒15min再度揉光潔。韭菜清理干凈，隨后剁碎，裝進盆中，淋入一些熱鍋冷油攪拌均勻，表面是光澤度裹了油，能夠鎖定韭菜的水分，包裹的餃子不容易出湯。
第三步豬油渣倒在案板上，剁碎尺寸適中的小顆粒就可以，也不要太碎了危害口味，吃起來味道不好。將搗碎的豬油渣和韭菜放一起，添加生姜末，一勺鹽，一勺五香粉，1勺耗油，少許味精調(diào)料。