墨魚豬肚湯用高壓鍋煮多久 _豬肚

墨魚燉豬肚怎樣做？

文章插圖
豬肚墨魚湯
食材:
墨魚干2個，豬肚一個
調味料：
鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等
做法：
1、先把豬肚用清水洗凈后放過鍋中，倒入沒過豬肚的水，大火煮開后撇去血沫后撈出來用清水把豬肚洗凈用刀把豬肚切絲，倒入高壓鍋中。
2、將墨魚干放在冷水里泡軟，把墨魚干表那黑皮撕掉，洗干凈。用刀板墨魚干剁成小塊倒入高壓鍋里。姜洗凈切成片倒入高壓鍋里，加入沒食材的水加入鹽，料酒，胡椒粉蓋上蓋子，定時15分鐘。時間到高壓鍋消氣后，把墨魚豬肚湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃了。
老鴨墨魚湯
食材:
墨魚干2個，一只鴨子
調味料:
鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等
做法:
1、將墨魚干放在冷水里泡軟，把墨魚干表那黑皮撕掉，洗干凈。用刀板墨魚干剁成小塊倒入高壓鍋里。蔥洗凈切成末備用。
2、鴨子的毛和內臟都去掉，用水把鴨子洗干凈。用刀把鴨子剁成小塊倒入鍋中倒入適量清水焯水煮開，撇去血沫把撈出來用水洗凈再倒入墨魚干里，生姜洗干凈切成片倒入墨魚干里，加入胡椒粉，鹽，料酒。倒入沒過食材的水。蓋上蓋子高壓定時20分鐘。時間到后把湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃啦。

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配料：豬肚1個，墨魚干135克，帶皮生花生仁50克，姜1塊，白胡椒粉1-2克，鹽適量。
制作過程：
1、首先先看看我們這次的主角——豬肚。燉一次湯使用像圖片里這樣的1整個豬肚就可以了。這里要注意：
大部分菜市場攤位上出售的豬肚，都是沒有經過收拾處理的，我們買回來以后，需要盡可能地除去豬肚上的脂肪，并反復沖洗掉豬肚上的黏液。收拾豬肚是一個比較麻煩的活兒。有些超市也會有已經收拾好的盒裝干凈豬肚出售，這樣的豬肚買回家收拾起來會輕松很多（雖然仍然會有很多黏液），但價格要貴一些。
將豬肚對半剪開，反復沖洗內外兩面。在豬肚上倒一些植物油，充分揉搓，使油和豬肚上的黏液充分乳化，再沖洗，可以除去豬肚表面的大部分黏液。
2、圖中是已經剪開成兩半，并洗凈的豬肚。
3、鍋中倒入大量水，放入豬肚。大火燒熱，一直將鍋中的水煮沸，然后轉中火，繼續煮3分鐘（不用加鍋蓋）。
4、煮好以后將豬肚撈出，用涼水沖洗并反復刷洗豬肚內外兩面。之后放在案板上準備切絲。