拔絲地瓜視頻怎么做 _地瓜

拔絲紅薯的做法視頻？

文章插圖
拔絲紅薯
1.首先我們準備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈后撈出放在笊籬中控水。
把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，顛盆裹勻紅薯塊達到干燥無水的狀態(tài) 。
2.我們?nèi)∫粋€盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內(nèi)加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬制過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再變?yōu)樾∨荩侵局琳吵碜兂晌ⅫS色時候后，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關(guān)火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。
5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。
小貼士：
在吃的時候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水里沾一下再吃,這樣在降溫的同時，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。

文章插圖
拔絲地瓜的做法：
主料：地瓜550、白糖150克、清水50克。
輔料：檸檬汁5滴。
步驟：
1、地瓜洗凈去皮。
2、切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)加寬油燒熱至五成熱，倒入地瓜塊。
4、中小火炸至成熟，表面金黃時撈出控油。
5、鍋內(nèi)加水燒開。
6、倒入白糖。
7、小火加熱至白糖完全融化。
8、擠入幾滴檸檬汁（沒有的可以換成白醋）。
9、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。
10、直到糖色變成琥珀色。
11、倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面。
12、迅速裝入盤子，撒少許糖針，帶冷水碗上桌。

###其它資料參考###你好！
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調(diào)料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬制糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那么這道菜基本上就成功一半了。
【拔絲地瓜做法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
【詳細制作步驟】：
第一步，首先我們準備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮后改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
第二步，鍋中加入適量的清水，水開后倒入切好的紅薯塊煮2分鐘。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然后再控干凈水分備用。
第三步，將控干凈水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆淀粉攪拌均勻，使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層干淀粉。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
第四步，接下來這一步，我們開始熬制糖汁，首先鍋中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少許的食用油，開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時，再轉(zhuǎn)小火熬制大泡變?yōu)樾∨?。