拔絲地瓜怎么切 _地瓜

地瓜拔絲的做法？

文章插圖
拔絲地瓜做法步驟如下：
第1步、地瓜削皮洗凈，用干巾紙擦干、滾刀切成3CM左右大小的菱形塊備用。
第2步、取一只無水的盤子，在盤面涂薄薄一層香油備用。
第3步、鍋中下油燒至5成熱，放入地瓜塊。
第4步、此時中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色澤金黃撈出瀝油備用。
第5步、另起鍋，鍋中倒入比例為2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠淺黃色起泡改小火。
第6步、此時用1根筷子粘一些糖色放入涼水中，如果糖色凝結到筷子上，吃起來脆脆的，證明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滾，讓糖色包裹上地瓜成盤。
第7步、最后也可以撒上一層白色熟芝麻。
拔絲地瓜如何熬糖？
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。
2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋干脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬制成功，如果嚼著粘牙，再熬一會兒就可以了。

文章插圖
撥絲地瓜可以拔絲的做法如下：
配料：紅薯2個、綿白糖適量。
1、地瓜洗凈去皮切塊；
2、開過熱油，五成熟時放入地瓜；
3、炸到地瓜塊表面變硬，盛出備用；
4、鍋內留油，小火炒白糖；
5、炒至糖液變成琥珀色時倒入地瓜快速翻炒；
6、翻炒均勻后裝盤盛出就可以了。
###其它資料參考###拔絲香蕉，拔絲紅薯，拔絲蘋果應該是我們到飯店吃飯最常見的一道美食，不過像這樣的拔絲蘋果您估計沒見過吧？
金絲萬縷，財源滾滾，想知道這是怎么做成的嗎，今天給大家?guī)斫坛蹋皇菍I(yè)的，希望大家會喜歡！
【拔絲紅薯】
材料；紅薯，白糖，白醋
制作過程：
1：紅薯去皮切塊；
2：燒開水，紅薯焯水2~3分鐘，撈出過涼水，這樣炸的時候更容易熟；
3：晾涼以后紅薯上加淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都是可以的；
4：給它裹勻；
5：鍋內熱油，5成熱的時候下鍋，中火炸到表皮脆黃；
6：撈出放入容器中備用；
7：洗凈鍋，加入半勺水和糖，水少糖多；
8：大火不停的攪動；
9：開始鍋內是大泡泡，慢慢水分蒸發(fā)的越來越少泡小了以后，糖的粘稠度會很高；
10：火關小糖內加幾滴白醋，這樣可以拉長絲；
11：慢慢小火熬幾分鐘熬成香油色；
12：鍋內倒入紅薯，裹上糖漿；
溫馨小貼士：
1：上面的絲是用筷子一圈圈繞起來的，繞糖的過程非常有意思；
2：可以用山藥，香蕉，蘋果；
3：盤中抹油，方便洗盤子；
###其它資料參考###你好！
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬制糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那么這道菜基本上就成功一半了。
【拔絲地瓜做法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
【詳細制作步驟】：
第一步，首先我們準備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮后改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。