云南拌菜云南菜的調料 _生活百科

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夏天我經常吃涼拌菜。如果我來云南，最有代表性的菜幾乎是傣味，特點是酸辣涼拌。小時候經常吃涼拌，比如鬼子雞(酸辣雞)、涼拌酸辣蛋(超級好吃)、涼拌菠蘿、涼拌芒果、涼拌梅子等等。家鄉最有名的涼拌鴨(檸檬葉切碎，拌上蒜和辣椒，味道很好) 。

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小時候我媽最喜歡吃的就是涼拌茄子，涼拌馬齒莧，涼拌黃瓜。最近看了《于謙小酒館》關于馬牙的傳說，說是后羿射日。最后，我把太陽追得太近了。在即將被烤死的時候，我躲在馬齒莧的小葉下，躲過了一劫。當然是傳說。
【云南拌菜云南菜的調料】

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看了這篇文章，發現北京和云南關于涼菜最大的區別就是輔料的不同。在北京，蒜、芝麻醬、香油都是焯水后加入的。云南這邊涼菜的輔料很多。檸檬葉，香菜，紫蘇是我們家鄉最愛吃的。它們是云南涼菜的精華。當然有必要提一下小米辣，一定是云南沙拉醬里的一姐！想起小米辣和檸檬混合的沙拉，酸酸的，很爽口。

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在云南的其他季節，食物也是獨特的。
當然，我們在春天吃花。
小時候經常吃南瓜花，南瓜花很大，像個金喇叭。它們可以和南瓜一起炒，和湯一起燉，或者油炸。我最喜歡的是南瓜花，湯上飄著薄薄的油，還有南瓜尖的南瓜花和幾片西紅柿，五顏六色，很好吃。

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還有烤雞煎蛋。不久前，肉雞都是野花。昆明賣10塊錢一兩。肉雞很小，花是閉著的。花上蓋滿了外人聞不到的滿滿的香味。它們是用雞蛋煎的，嘴里的香味能順著嘴溢出來。煎蛋的蛋香，肉雞的花香，一口就能吃到。小時候經常吃炒芭蕉花，石榴花，梨花，涼拌核桃花等等，但是隨著長大，能吃的次數越來越少。

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掃帚烤雞蛋。

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秋天吃昆蟲。
我不知道為什么我在秋天吃昆蟲。好像家鄉秋天的蚱蜢越來越特別了。在那里我們都叫它們蚱蜢。還有一首山人樂隊唱的歌：你吃蚱蜢，你吃，我抓。
小時候打飯的時候，大人割稻子，小孩抓螞蚱。秋天的蚱蜢是最胖最大的。那些在金色稻田里飛來飛去的人，可以抓半筐，放在小火上烤，比所有的羊肉串都好吃。

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我們那里的竹子里有蟲子。我們稱它們為竹節蟲。它們看起來像蛆。小時候白白胖胖，卻是吃竹子長大的。油炸后，它們很香，很好吃。當他們長大后，他們會飛。它們看起來像一架小飛機。當他們抓住一只飛行的竹蟲時，成年人會用針在它的屁股后面穿一根線。孩子們會抓住線，就像放風箏一樣。竹蟲飛得很高，線很長。有時候線抓得不緊，就會飛走，消失。知道了還會吃，那就好聞了。