面粉里加什么可以使面更勁道面粉里放什么比較筋道一點 _生活百科

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面條大致分為掛面和手工面。最好吃的一定是手搟面，面條爽滑飽滿，比吃大魚大肉還過癮。我心中最美味的手工面是我媽做的。長大后我也學了和我媽一樣的手藝，所以我的面從來不買不吃，都是自己做的。今天給大家分享一下如何做手工面，掌握好這幾點，保證面筋不粘在一起，學會這個方法。可以一周吃一次，放冰箱冷凍。特別方便，再也不用擔心早飯吃什么了。

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高筋面粉是手工面的首選面粉，因為筋力強，非常適合做面條。在碗里加入適量的面粉和一勺鹽。鹽可以增加面團的面筋，所以和面的時候只加水是不對的。必須補充。它指的是鹽。用力揉面，俗話說：軟面餃子，硬面湯。就是這個原因。蓋上揉好的面團，醒發30分鐘。

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面團醒發后，放在案板上揉至光滑，然后壓成大劑量。在案板上多撒些干面粉，慢慢把劑量搟開。搟面也是有技巧的。很多人不是把它卷大就是一直粘在一起。那是因為面粉少了，然后搟的方式不對。用搟面杖把面團搟開，撒上干面粉從中間往外推，就是一邊搟一邊用雙手往外推，這樣面團就會慢慢搟出來。

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為了節省能量，你可以把面條像被子一樣折疊成3層，像我這張圖這樣折疊，這樣可以更快的搟出來，更適合現代家庭的小案板。這個方法很好用，都是多年積累的經驗。你可以試試。

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將面團搟薄做大后，最后一面要撒上一層淀粉，然后摺疊。撒淀粉的作用是使面條光滑不粘手。很多人只撒面粉，不知道怎么撒淀粉，這就是粘的原因。撒淀粉可以輕松解決這個問題。

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你可以粗切或細切面條。根據自己的喜好，在切好的面條上撒一層淀粉，然后從上到下搖一搖。手搟面做好了，根根分明沒粘住。切好的面條攤在案板上，剩下的當天吃不完。晾干后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。想什么時候拿出來煮都行。像鮮面條一樣好吃。我每次都做一個星期，早餐特別方便。這種做法和速凍餃子一樣，干凈健康，沒有任何添加劑。

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手工面有好吃面筋的訣竅。記住這三點，搟面就不會粘一天了。這是我的手工掛面。我裝袋的時候是按照自己的數量裝袋的。吃起來超級方便。
【面粉里加什么可以使面更勁道面粉里放什么比較筋道一點】小貼士：1 。手搟面用的面粉最好是高筋面粉，和面的時候要加一勺鹽，可以很好的增加面條的筋度。 2、面團要調得更硬，軟面團不結實容易粘。 3.搟好的面團最后一定要撒一層淀粉。這是防止粘連的小技巧，很多人都不知道。注意這三點，才能保證手工面的成功。