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海鮮干煮粥怎么做好吃( 三 )

生活百科海鮮



###其它資料參考###用料：
大米100g 蝦8個
魷魚1個 甜玉米粒30g
豌豆30g 白胡椒粉2g
鹽3g 姜適量
干香菇5朵
做法：
1. 準備好食材，干香菇提前泡發 。
2. 把蝦剪去頭部 ， 剝殼去除蝦線，用姜片，白胡椒粉腌制十分鐘左右 。
3. 魷魚去除內臟剝去外衣 ， 洗凈后切成圈，用姜片，白胡椒粉同樣腌制十分鐘壓右，香菇切成丁 。
4. 大米淘洗干凈，注入清水，水大概是大米的八倍 。
5. 大火煮開后轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，姜片也一起放入，燒開后煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘 。
6. 時間差不多時，放入鹽調味 ， 關火 。
7. 美味可口什錦海鮮粥就完成了
潮汕海鮮粥
用料：
大米適量 鮮蝦10只
梭子蟹1只 香菇2-3朵
冬菜適量 瑤柱適量
鮮姜1小塊 食鹽適量
雞粉適量
做法：
1. 大米提前一小時用冷水浸泡 ， 瑤柱溫水浸泡半小時 ， 蝦洗凈去蝦線，梭子蟹洗凈斬小件，冬菜切碎，香菇切片，鮮姜切絲 。
2. 水滾后下浸泡好的大米 ， 再沸下冬菜、香菇、鮮姜，熬香鍋底 。
3. 大米一定要浸泡足夠時間 ， 這樣差不多大火10分鐘 ， 大米就可以熬至開花 。
4. 大米熬開花后保持大火，依次加入提前準備好的梭子蟹、鮮蝦，繼續大火熬3分鐘左右 。
5. 出鍋前一次加鹽、雞粉調味即可 。鍋底冬菜有咸味，所以食鹽少量就好了 。
香芹海鮮粥
主料：
香大米100g 開洋10g
干鮑魚4個
輔料：
橄欖油適量 鹽適量
香芹適量 銀杏果適量
生姜適量
做法：
1. 大米淘洗干凈
2. 準備發好的干鮑魚 ， 銀杏果和開洋
3. 準備生姜片和香芹碎
4. 鍋內倒入約1000毫升清水，先把開洋銀杏果和鮑魚加入
5. 再把生姜片加入
6. 煮開后加入料酒
7. 撇清浮沫
8. 再把大米倒入
9. 蓋上大火煮開后轉中小火
10. 中間要每隔10幾分鐘要攪拌一下，以免大米粘鍋
11. 煮到大米粘稠
12. 把香芹加入轉大火
13. 加鹽調味
14. 加入橄欖油煮開即可
小貼士
1.煮的時候要先把海鮮和白果一起加入等煮開后加入料酒撇清浮沫 ， 再下大米這樣能有效的去腥 。
2.加入蔬菜之后同時要加鹽和油 ， 能保持蔬菜的顏色不變 。
蝦干魷魚蠔豉海鮮粥
用料：
蝦干 ， 蠔豉，魷魚干，瘦肉，米，橄欖油 ， 花生油 ， 鹽 ， 醬油，芫荽
做法：
1. 食材全家照 。瘦肉挑有點脂肪紋路的，切片 。蠔豉，蝦干洗干凈浸泡十分鐘切小段 ， 小的可以不切 。芫荽頭跟葉子分開切碎 。
2. 魷魚干也是泡個十分鐘洗干凈 ， 除去中間的軟骨 ， 卷起來切絲 。這樣子切十分容易，且可以切得很細 。紅色外衣可以去掉，個人不去，照樣煲了 。所有海鮮干貨不用泡太久，保留鮮味，煲的時候散發出來融入米粒中，特香濃 。
3. 大半量杯的米，洗干凈后，放兩滴橄欖油攪拌，讓米煲出來的粥夠香稠滑潤 。
4. 加入這個份量的水，將海鮮干，瘦肉，芫荽頭放進去，煲粥鍵一小時 。可以加姜一兩片，個人嚴重不喜歡姜 ， 沒放 。
5. 待熟，加入適量鹽，少許醬油，花生油，還有芫荽葉攪拌即可 。喜歡芫荽可多放 。
干貝海鮮粥
用料：
干貝6顆 蝦仁6顆
蟹棒3個 干魷魚50g

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