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海鮮干煮粥怎么做好吃( 四 )

生活百科海鮮


玉米粒 鹽
白胡椒粉
做法：
1. 干貝 魷魚 提前泡水
2. 泡發好的干貝 魷魚 蝦仁去線 洗干凈備用 可以煮粥了
3. 魷魚切碎 蟹棒切小段
4. 待粥八分熟倒入所有食材 繼續煮10分鐘
5. 煮好后加鹽 白胡椒粉 調味即可
梭子蟹海鮮粥
主料：
大米 梭子蟹
輔料：
鹽適量 黃酒適量
生姜適量 蔥花
做法：
1. 新鮮的梭子蟹兩到三只
2. 洗凈，去除腮之類的臟東西 ， 撒上生姜片，噴上黃酒待用 。
3. 煮粥，快好米還沒開花的時候放進梭子蟹 。
4. 待粥變濃稠，放鹽調味，最后撒上蔥花，也可以淋點麻油 。
小貼士
等粥快好，還沒開花的時候放蟹，最后放鹽調味 。
###其它資料參考###海鮮粥好吃又簡單的做法如下：
用料：水泡過的大米：140克、清水：適量、大蝦：5只、姜絲：適量、鹽：適量、色拉油：適量、白胡椒粉：適量、時蔬適量：玉米粒，胡蘿卜，香菇，豌豆，西蘭花 。
步驟：
1、先把大米侵泡2個小時，如果不提前泡的話，粥就需要煮的久一些哦 。再把蔬菜都洗靜切好，把蝦都去殼去蝦線，把蝦頭留著別扔 。
2、起鍋燒油 ， 我用的是色拉油，放姜絲和蝦頭炒香，等炒出蝦油，火記得不要太大 。不然容易糊鍋 。
3、加入開水 ， 水量靈活掌握，想喝稠的就少加點水哦 。
4、水開了之后，加入泡好的大米 。蓋上鍋蓋小火燉煮20分左右 。
5、加入準備好的蔬菜，再把蝦頭挑出來，蓋上鍋蓋小火燉煮10分 。
6、加入大蝦，蓋上鍋蓋小火燉煮5分 。
7、出鍋，加入適量的鹽和白胡椒調味，如果不喜歡胡椒味，可不放 。

###其它資料參考###夏天正是吃海鮮的好時候，除去清蒸、爆炒、鹽焗、炸等等做法以外，今天我教大家另一種做法—海鮮粥，適合全家老少食用 ， 既營養又美味 。
海鮮粥
原料：
螃蟹、鮮海蝦、文蛤、魚露、冬菜、炸蒜蓉、香芹、姜、白粥
做法：
1. 提前熬好白粥，把大米淘洗干凈以后，點一點油，放到水里浸泡十五分鐘到半個小時，這樣熬出來的粥會更軟爛一點 。小提示：白米粥大概需要熬制四十分鐘到一個小時就可以了 。
2. 香芹切成碎，蔥切蔥花，香菜切末，備用 。
3. 切一些細細的姜絲，切得越細越好，這樣姜的辣味基本嘗不出來 。
4. 把砂鍋放到火上，然后往砂鍋里稍微放一點點油，再把切好的姜絲放到砂鍋里輕輕地煸一下 。
5. 往砂鍋中倒入一些兩水，把收拾好的文蛤放進砂鍋里煮 。文蛤都張開以后，把熬好的白米粥倒進砂鍋里，攪拌一下 。
6. 把螃蟹洗凈 ， 扒下螃蟹殼，把螃蟹剁成四塊 ， 修一下螃蟹的腳，再用刀拍一下螃蟹腿，這樣容易入味 。
7. 把螃蟹和海蝦扔進砂鍋里，調小火，慢慢燜煮 。同時放入一點點冬菜 。
8. 出鍋之前淋入適量的魚露，第一起到調味的作用，第二可以提鮮 。
9. 煮好以后，先撒入適量的胡椒粉，再把香芹碎撒入，這個時候可以用筷子稍微攪一下 ， 然后撒入蔥花、香菜末和炸蒜蓉，蓋上蓋一燜，關火即可 。
小貼士
清洗文蛤，往涼水里加入一些鹽，浸泡文蛤，等待它吐干凈沙即可 。
冬菜拿出來以后要沖一下水 ， 稍微剁一剁它 ， 洗一洗，降低冬菜的咸味 。
###其它資料參考###海鮮粥”其實算是一道臺灣地區特別有名的宴客粥品了，不但食材搭配豐富、營養價值超高、在色澤和香味上也是特別的誘人香醇，在味道上更是特別的鮮美，也難怪能夠如此深得人心，不過就要說起海鮮粥的做法來，那真是讓人眼花繚亂，幾乎每一個城市都會有多個不同版本，甚至每個人，做法都不盡相同，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間

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