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海鮮干煮粥怎么做好吃( 二 )

生活百科海鮮


3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動(dòng)脈硬化 ， 同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效 。
蝦仁怎么做好吃
很對(duì)人拿著蝦仁發(fā)愁 ， 蝦仁怎么做好吃呢？今天給大家介紹一道富有其特色菜的菜肴——蝦仁炒牛奶 。說(shuō)到炒牛奶，就不得不提到順德名菜大良炒牛奶 。牛奶取自水牛，水牛多在南方養(yǎng)殖，它不怕冷也不怕熱，但怕沒(méi)有水，故而得名，由于水牛奶的產(chǎn)量低，所以它比奶牛奶要濃稠 。下面我們一起學(xué)習(xí)這道菜的做法吧！
材料：鮮牛奶200ml ， 蛋清5只，蝦仁100g，胡桃仁1湯匙（15g） ， 淀粉1湯匙（15g） ， 鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），水淀粉1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml） ， 油300ml（實(shí)耗30ml）
做法
1、蝦仁洗凈，將背部用小刀劃開(kāi) ， 再挑出蝦線 ， 調(diào)入紹酒、水淀粉和鹽（1/3茶匙 ， 約2g）混合均勻腌制10分鐘 。
2、在大碗中調(diào)入鮮牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的鹽（1/2茶匙，約3g）用筷子攪打均勻 。
3、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至六成熱時(shí)將蝦仁放入，迅速過(guò)油至熟，再撈出瀝干油分待用 。
4、鍋中留底油，待燒至四成熱時(shí)，將混合好的牛奶倒入鍋中，用中火慢慢翻炒攪動(dòng)，直至牛奶逐漸凝固成糊狀 ， 再放入蝦仁一同翻炒至牛奶形成固體 。
5、最后將牛奶蝦仁盛入盤中堆起，再撒入胡桃仁即可 。
【小訣竅】 在炒制牛奶時(shí)，會(huì)有少許牛奶黏住鍋底，翻炒時(shí)不要將底部焦煳的牛奶鏟起 ， 以影響美觀與味道，只要保證不斷的翻炒，就不會(huì)有更多的'牛奶黏在底部 。
蝦仁蒸蛋的做法
蝦仁蒸蛋是一道常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味 ， 老少咸宜，下面就和大家一起分享蝦仁蒸蛋的做法，讓各位朋友在家就能做出美味菜肴 ， 為家人朋友奉上美味和營(yíng)養(yǎng) 。
材料：雞蛋2只，木魚湯蛋液的3倍，鮮蝦4只，香菇1朵，銀杏果6粒，香菜葉少許，鹽1茶匙（5g），醬油1茶匙（5ml）
做法
1、鮮蝦去殼除去泥腸，洗凈切成片；銀杏果去殼去皮；鮮香菇切成小片備用 。
2、打散的蛋液內(nèi)調(diào)入鹽、醬油和木魚湯，攪勻 。將蝦片、銀杏果和香菇片連同蛋液一起放入帶蓋的蒸碗中，蓋上碗蓋 。
3、大火將蒸鍋中的水煮沸，入蒸碗蒸8分鐘，關(guān)火不揭鍋蓋，再悶2分鐘出鍋 。
4、將香菜葉點(diǎn)綴與蛋羹表面即可食用 。
【小訣竅】
1、木魚湯是用木魚晶和水沖調(diào)的調(diào)味汁 。
2、蒸蛋時(shí)要注意火候與時(shí)間，蛋羹才會(huì)又嫩又爽滑 。
3、如果沒(méi)有專用的帶蓋蒸碗，用蓋通的飯碗也可以，不過(guò)要酌情增加蒸煮時(shí)間 。
蝦仁粥不能和什么同吃
每次說(shuō)到蝦仁粥，都讓小朋友們嘴饞了，鮮甜的蝦仁用來(lái)煮粥，透著濃濃的米香味，吃進(jìn)嘴里是鮮甜的蝦仁，一口一個(gè)爽！蝦仁粥的做法并不難，很多寶媽都會(huì) ， 不過(guò)有一些地方要注意哦，那就是蝦仁粥不能和什么同吃！
蝦和西紅柿、櫻桃番茄、木瓜、烏雞不適宜一起吃，容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象；而和山藥、葡萄、洋蔥、西瓜等食物同吃的話，會(huì)引起身體不適的現(xiàn)象，如肚子痛、惡心、嘔吐等 。
但是，在煮蝦仁粥的時(shí)候，可以考慮加入一些絲瓜和燕麥哦，加入絲瓜可以起到潤(rùn)肺、補(bǔ)腎以及護(hù)膚的作用，而和燕麥同吃可以起到保護(hù)心臟和解毒的功效 。

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