香辣面包蟹的做法步驟66.用花生油 ， 菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩 。
香辣面包蟹的做法步驟77.花生油熱了以后，加入香蔥，姜絲，辣椒爆炒
香辣面包蟹的做法步驟88.加入螃蟹爆炒
香辣面包蟹的做法步驟99.加入麻辣香鍋底料
香辣面包蟹的做法步驟1010.翻炒均勻
香辣面包蟹的做法步驟1111.加入配菜翻炒
香辣面包蟹的做法步驟1212.加入香菜
香辣面包蟹的做法步驟1313.翻炒均勻即可裝盤享用了啊
小貼士：香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內 ， 加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半醬油 ， 六匙砂糖 ， 姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋 ， 就可以使肉汁封?。渙魘?。可是時間不能過久 ， 否則 ， 肉質太老，肉汁反而流失 。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩 ， 蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
(1).把蟹處理干凈，切成六塊 。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
(1).先把蟹處理干凈切成六塊 。
(2).起油鍋 ， 將蟹過油后撈起備用 。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 。
(4).將蟹放入3中 ， 再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可 。
咖喱面包蟹
材料：面包蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、面包蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬 。
2、洋蔥切絲 ， 柳丁切片，紅辣椒切小菱形 ， 姜腌制好的面包蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸 ， 取出備用 。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡 。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：
a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
(1).蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開 ， 蟹腹切大塊 ， 將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用
(2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
