(3).起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可 。
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢 。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣 。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去 ， 醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常 。而外圍的面包還可以當主食享用 ， 不油不膩 。
胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了 。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時 ， 再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟 。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣 。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了 。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
要吃出蟹的真味道 ， 最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道 。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭 。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴 ， 配以白葡萄酒最佳 。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼 。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口 ， 回味無窮 。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油 ， 貪靚的女士可以盡情享受 。
花雕蒸紅蟹
采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香 。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味 ， 讓人垂涎三尺 。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱 。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來 。
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精制而成 。膏蟹吸收了馬爹里的酒香后不但鮮甜美味，而且野味十足 。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試 。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟：
(1)鮮蛋蒸熟后挖出肉1 ， 用清水油洗干凈 ， 撈起滴干水份 。
(2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻 。
(3)炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做 。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
制作方法：
(1).將蟹洗凈 ， 瀝干水份 ， 沾上生粉 ， 泡油至半熟，瀝油待用 。
(2).下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
