肉松面包卷烤多久 _肉松

面包肉松卷的做法？

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肉松面包卷
原料配方：高筋面粉160g ，低筋面粉60g，細砂糖30g，鹽3g，干酵母4g，水100g，雞蛋25g ，奶粉7g，黃油22g，沙拉醬適量、白芝麻適量、肉松適量、全蛋液適量。
制作方法：
(1)按照一般面包的制作方法，將面團揉到擴展階段。根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28℃左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大)，將發(fā)酵好的面團用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。
(2)中間發(fā)酵好的面團，用搟面杖搟成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。
(3)將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。
(4)如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盤完全貼合。
(5)面片鋪好以后，進行最后一次發(fā)酵。最后發(fā)酵的適宜溫度是38℃ ，濕度是85% 。家庭烘焙的話，把烤盤放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門。一般發(fā)酵40分鐘到1個小時，直到面團變得原來的2倍大。
(6)發(fā)酵好以后，從烤箱取出烤盤，將烤箱預熱到180℃(烤箱里的水也要撤走哈)，在發(fā)酵好的面團上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放進預熱好的烤箱，烤12分鐘左右，直到面包表面金黃色。
(7)烤好的面包，倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤，并撕去底部的油紙。等待面包冷卻。
(8)面包冷卻到和手心溫度差不多的時候，就可以進行下一個步驟了。將面包的四邊切去，使面包成為規(guī)則的方形(如果面包本身就很整齊的話，不切也可以) 。
(9)在面包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂滿沙拉醬，并撒上肉松。
(10)在準備開始卷起來的一邊用刀劃幾條口子，但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。
(11)將面包緊緊的卷起來。卷的方法可以參考肉松蛋糕卷。
(12)卷好的面包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油紙，將面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬，粘滿肉松即可。

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前言
我第一次做的面包就是按照君之的方法做的肉松面包，這款面包不但好吃，還很漂亮。也因此慢慢愛上了面包，學會做各種面包。
材料
主料：肉松300g
、面團800g
；
輔料：油適量、腸適量適量、沙拉醬適量
、黑芝麻適量
肉松面包卷
1
蛋黃沙拉醬。
2
自制肉松
3
自制腸切絲備用。
4
雞蛋液備用。
5
面團冰箱冷藏發(fā)酵。
6
排氣后醒發(fā)10分鐘。
7
搟成面皮。
8
抹上沙拉醬
9
撒上肉松。
10
卷起來封口。
11
烤盤抹油。
12
切成相同大小的段。
13
繼續(xù)發(fā)酵至原來大小的二倍。
14
抹上蛋液。
15
表面撒上腸絲。
16
表面擠上沙拉醬
17
表面撒上黑芝麻。
18
烤箱預熱后，180度烤18分鐘。
小貼士
冰箱冷藏發(fā)酵好的面團更美味。
###其它資料參考###前言
第一次吃這個肉松面包卷大概在10年前，面包卷的柔軟和美味讓我懷念至今，玩烘焙后自己試著做過一次，沒成功就放下了，得到長帝的試用后小草瘋長不止，網上搜了些方子，一次過關。
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