3、做面包卷不能等到全部涼透 ， 要趁著微溫的時(shí)候卷 ， 否則很容易斷裂 。
4、在出爐的面包片上蓋一張油紙，可以起到鎖住水分有利回潮的作用 。
5、用刀在面包片上劃口子，目的是好卷起 。不用太深，占面皮厚度的一半就好 。
###其它資料參考###材料
高粉300g，黃油30g，肉松，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細(xì)砂糖40g，雞蛋液2大勺 ， 酵母1勺，水150ml，沙拉醬適量
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段
2.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘
4.面團(tuán)搟成1cm左右厚度的長方形，抹上沙拉醬，鋪上肉松，面皮一端留兩公分左右的距離
5.卷起來，并把封口捏緊
6.切肉松卷的時(shí)候，一刀相連 ， 一刀切斷 。展開便是一個(gè)肉松卷
7.放到溫暖潮濕的地方二次發(fā)酵，大約40-60分鐘
8.表面刷雞蛋液 。烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘
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