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雜糧面包烘多久

生活百科面團

能否指點下雜糧面包怎么做才好吃？？

雜糧面包烘多久

文章插圖
雜糧面包怎么做才好吃
總重432克 ， 每個200克可做2個
材料配方：
高筋面粉 250克雜糧顆粒 25克紅糖 30克可可粉 2克雞蛋 30克 鹽3克
酵母 3克黃油 10克水110克
核桃餡：
烤過核桃碎 50克葡萄干 100克蜂蜜 30克
將所有材料拌勻即可 。
表面裝飾：
杏仁片200克砂糖 30克水 30克
將水和糖拌勻加入杏仁片中拌勻，烤至杏仁片有點顏色即可 。
制作過程與圖片
1.將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團拉開面膜，室溫基本發酵40分鐘 。
2.將面團分割成200克一個，松弛20分鐘 。
3.將面團桿開放入核桃餡50克鋪平 。
4.將面團卷成圓柱形沾上杏仁片 。
5.以溫度25℃，室溫發酵50分鐘左右 。
6.以溫度190℃烘烤18分鐘左右 。

雜糧面包烘多久

文章插圖
可以用五谷雜糧恒溫烤箱，也稱為烘烤機、恒溫烘干機、烘干機、干燥箱，廣泛用于各種糧食、中藥材以及化工、電子產品、加熱圈的烘干或烤熟 。工作室下部裝有發熱絲 。溫度控制儀 ， 控制溫度恒定及高低，工作時空氣由箱底進入經發熱絲加熱流入工作室，再由箱頂排氣孔排出 。左側（位于溫控器下方之后面）裝鼓風電機，可促使箱內空氣自下而上流通 ， 使箱內物料烘烤均勻 。工作室與外殼之間有玻璃纖維做保溫材料 ， 外殼用鋼板制成，靜電粉末噴涂箱體表面，箱門中間有用鋼化玻璃制成的觀察窗 。
可以將溫度設定在室溫至300度之間的任意溫度，如溫度設定在100度 ， 那么工作室內經過加熱后里面的溫度就一直保持在100度 。烘烤出來的五谷雜糧不變色、不變形、不破壞營養成分 。
###其它資料參考###五谷雜糧面包的做法
第一天晚上 ， 準備好自己喜愛的谷物，我就用家里現成有的，麥片、亞麻籽、葵花籽，和200克的水 。這200克的水包含在上述材料的435克水中 。
葵花籽用烤箱200度烤8分鐘左右，聞到有香氣即可，每個烤箱的溫度都有差異，要根據自己的烤箱脾氣來調整烘烤的溫度和時間 。
把水和谷物都混合均勻，放冰箱冷藏浸泡一晚 。
冷藏一晚后 ， 谷物已經吸飽了水，可以用來做歐包了 。
第二天，混合面粉、浸泡的五谷（連同水份一起）和剩下的235克水，揉成面團，蓋保鮮膜靜止30分鐘 。
加入干酵母揉均勻 ， 然后加入鹽繼續揉均勻，至面團略有筋度 。
謹記，酵母和鹽不能同時混合在一起加入面團，因為鹽是酵母的克星，酵母直接接觸到鹽就會死掉，要分別加入面團 。
面團放入抹油的容器，蓋保鮮膜 。
抹油只是為了防粘，我摸了一點橄欖油 。
室溫下發酵30分鐘后，對面團進行第一次折疊；
放回容器繼續發酵30分鐘，再次折疊；
放回容器再發酵30分鐘，折疊第三次；
放回容器繼續發酵30分鐘，然后蓋保鮮膜冷藏 。
2小時內共折疊三次，折疊手法就像圖片中的 ， 拉扯面團從上到下，下到上，左到右，右到左這樣子折疊就可以了 。
這次做得匆忙，沒有來得及每一步折疊都拍照，下次做的時候補上 。
冷藏24小時后，取出面團 。
這個時候已經能感覺到面團的彈性了 。
略微按壓排氣，分割成2份，滾圓后靜置1小時，讓面團回溫 。面團沾手可以手粘些高筋面粉防粘，粘些油也是可以的 ， 我就手粘了少量的橄欖油 。

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