面包機手套膜為什么會爛 _面團

面包機和面死活揉不出手套膜是揉的時間太短了么？我又怕久了。面筋被打爛了。我用的面包粉。？

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1.面粉要充分吸水；2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度，所以夏天有時候要開著蓋兒揉；3.用一把廚房剪，在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團，據說是為了切斷組織，讓面團更好的出膜。個人用剪刀后至少可以節(jié)約一個揉面程序20分鐘。4.后油法更容易出膜。

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問題一：請問怎么用手能揉出面包手套膜嗎一、暢法
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將面粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有干面粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鐘。
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拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水后放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鐘面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
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摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、大概五六分鐘，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發(fā)酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發(fā)酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發(fā)酵起來；其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做面包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然后疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛面包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
問題二：怎樣做面包機揉出手套膜的方法最好吃手套膜？
怕是面筋膜吧！你可以在支持做出面包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋面粉。
或者你喜歡手動操作的話，也可以等面包機制作得差不多后，取一點黃油，手工揉面。
問題三：面包機揉手套膜怎么做手套膜？怕是面筋膜吧！你可以在支持做出面包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋面粉。或者你喜歡手動操作的話，也可以等面包機制作得差不多后，取一點黃油，手工揉面。
問題四：怎樣用面包機讓面團出手套膜用面包機揉出膜，建議您采用如下操作：
1、把黃油以外的材料放入面包機，選和面程序啟動
2、完畢后，加入黃油再啟動一次和面程序
通過后油法，以及兩次和面基本就能達到出膜的狀況了單用一個和面程序是達不到較好的出膜狀態(tài)的。