茶釉是怎么產生的 _茶葉

茶水表面有層膜，是茶臟了還是茶杯臟了？？

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茶水表面有層膜，是茶臟了還是茶杯臟了？我想說的是一個釜底抽薪的辦法，為什么不能從根本上來分析茶釉形成的原因呢？
茶釉的形成主要與泡茶的水質，茶葉的等級，茶葉的工藝有關。茶釉的主要成分是水中的鈣鎂離子與茶葉中的茶黃素茶紅素以及一些脂類大分子物質凝聚在一起，附著在杯壁，尤其是一些不規(guī)則的茶具上異常難以清洗，針對這些情況就從根本上來杜絕這些現(xiàn)象。
第一，在茶具的選擇上，盡量選擇容易清洗的茶具，那些造型特異，不好清洗的茶具誰清洗都不容易，比如我們用玻璃杯比其他茶具容易清洗多了；
第二，在水質選擇上選用硬度低活性好的泡茶用水，這樣水中的鈣鎂離子含量低，形成的茶釉也比較少；
第三，從茶葉的等級上來說，嫩度好等級高的芽茶茶葉水溶性物質多，附著在茶具的物質少，反而是現(xiàn)在網(wǎng)上銷售忽悠最多的青茶黑茶類茶葉，由于茶葉的嫩度差，很多人分辨能力差，被講故事忽悠的不要不要的；
第四，從工藝上來說經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，茶多酚氧化成茶黃素茶紅素了，這些容易凝聚的成分也多，尤其是那些號稱多少多少耐泡的，濃度越大附著物也越多；
第五，是養(yǎng)成良好的生活習慣，經(jīng)常清理清洗，說實話我是對那些養(yǎng)護常年不洗是不喜歡的，過去茶葉產量少珍惜有養(yǎng)壺養(yǎng)茶垢的陋習，茶葉再神奇也是食品飲品，不講衛(wèi)生只是那些人的陋習和狡辯。
喜歡喝茶，杯子茶銹難洗，也確實存在這些問題。我的辦法是在有茶銹的茶杯壁上抹上食鹽，然后用刷子或者把手伸進去進行刷洗，再用清水清洗一遍，杯子上的茶銹就很容易洗掉了。

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茶釉是我國古代鐵結晶釉中重要的品種之一，屬高溫黃釉，經(jīng)高溫還原焰燒成。
常見的產品有執(zhí)壺、缸、缽瓶、罐、盞之類。
茶釉始燒于唐代，當時的耀州窯曾大量燒制；唐宋時期，山西渾源窯和北方地區(qū)一些燒黑釉的窯場也有燒造。其中清代景德鎮(zhèn)仿燒十分成功，一躍成為名貴的色釉品種。景德鎮(zhèn)清代燒成的茶葉末釉多數(shù)為琢器陳設瓷器。
###其它資料參考###茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
過去曾有一種說法，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。
其實這種說法是沒有科學根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1—1.5mg 。
而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的?0?40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。