黃油的用量必須按照配方比例，不能過多 。
換成普通的橄欖油或者色拉又都是可以的，用量和黃油的重量一樣就可以 。
問題五：面包機(jī)和面為什么出不了手套膜1.面粉要充分吸水；
2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度，所以夏天有時候要開著蓋兒揉；
3.用一把廚房剪 ， 在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團(tuán) ， 據(jù)說是為了切斷組織，讓面團(tuán)更好的出膜 。個人用剪刀后至少可以節(jié)約一個揉面程序20分鐘 。
4.后油法更容易出膜 。
問題六：為什么我用面包機(jī)也揉不出手套膜面團(tuán)的水分不夠，軟硬度應(yīng)該是把面團(tuán)放在料理臺上馬上就會塌下去的狀態(tài) 。足夠的黃油 ， 黃油加進(jìn)去時應(yīng)該是軟化的 。
問題七：請問為什么做面包要揉出手套膜不出膜做出來就不是面包了，甜面團(tuán)都要出膜 。
問題八：面包機(jī)揉面,出手套膜要多少時間大概45-60分鐘 。
但是一般的面包機(jī)標(biāo)準(zhǔn)程序里面的和面時間是不一定能出膜的 ， 所以你要先單獨進(jìn)行10來分鐘的和面，然后再從新開始標(biāo)準(zhǔn)程序 。
當(dāng)然，前提條件是你的原材料沒問題，比例正確 。
問題九：東菱面包機(jī)做土司面包機(jī)器和面后拿出來用手揉至出膜后再怎么操作然后就可以進(jìn)行“塑形”，也就是做成自己喜歡的面包形狀，接下來就要看您是打算用面包機(jī)烤制還是使用烤箱來烤制 。若是打算用面包機(jī)來烤制，則可將做好的面包生坯（要按面包桶可放置的大?。┓嘔氐矯姘澳冢⒔卸吳擠ⅲ?用時約30~40分鐘，當(dāng)見面包生坯已餳發(fā)至原來的1倍以上時 ， 即可開始啟動烤制（烘培）程序進(jìn)行烤制至成熟了 。
【面包機(jī)手套膜為什么會爛】問題十：請問面包師傅要怎么才可以揉出手套膜，這個程度是怎樣的？這個程度是可以扔掉了 。要手動揉 ， 現(xiàn)在基本上沒有師傅懂得怎么揉，都用機(jī)器 。
###其它資料參考###面包機(jī)不出膜原因有很多 ， 主要是面包機(jī)的設(shè)計注定功率達(dá)不到理想的效果，面團(tuán)無法打上勁，面筋沒有可能完全擴(kuò)展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜 。其他的例如，原料，配方，溫度 ， 水分等等反倒不是主要原因 。
面包機(jī)不出模的原因，一般都是含水太高濕度太大，面團(tuán)太黏含油太少 ， 溫度太低沒有烤熟，過度醒發(fā)面團(tuán)酸軟發(fā)黏等 。
###其它資料參考###沒有薄膜的話，那就是不是面包，是烤饅頭
其實按照物理和化學(xué)的解釋來說 ， 出膜是為了讓面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出來，具有很強(qiáng)的拉力和黏性 。這樣放入的酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的面包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上 。如果不出膜，黏性沒達(dá)到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團(tuán)死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的面包 ， 手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發(fā)酵，據(jù)說如果再不停的揉 ， 能把面揉成透明的，像膠一樣 ， 而且能拉出很長的絲 。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者面包機(jī)揉或者二者結(jié)合，但是很不結(jié)實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的面包不松軟
要把面團(tuán)多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要 。
只要出筋了，做出來的面包真不錯，自己做的 ， 材料真實，通常我是用打蛋器揉面 ， 把材料按比例配好 ， 先用筷子拌勻，再用打 ， 低速檔，十分鐘就行了 。
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