手揉的一般20多分鐘 ， 做吐司從來(lái)沒(méi)有揉到過(guò)那種很大片的手套 但是口感還行 主要發(fā)酵也是面包松軟與否的關(guān)鍵 只要揉到擴(kuò)展階段了 不一定要完全擴(kuò)展也能做出好面包~ 而且我以前試過(guò)5分鐘面包 不揉但是在發(fā)酵的過(guò)程中其實(shí)也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團(tuán)內(nèi) 做出來(lái)的面包也是松軟的~
小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會(huì)促使酵母發(fā)酵，會(huì)影響出膜的 ， 我之前一直不成功就是揉著揉著就覺(jué)得面團(tuán)膨脹了，加上中途哄孩子，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害 ， 所以徹底失敗 。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團(tuán)的時(shí)候會(huì)讓面團(tuán)降溫，不用擔(dān)心天氣太熱揉著揉著發(fā)酵起來(lái)； 其次，這樣黃油就是一點(diǎn)點(diǎn)的融入到面團(tuán)，等黃油完全融入時(shí) ， 膜已經(jīng)出來(lái)了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做面包》第一集 。其實(shí)就是把面團(tuán)摔兩下，它就變長(zhǎng)了 ， 然后疊起來(lái)，換個(gè)方向再摔！
4、希望愛(ài)面包的廚友們都能把面團(tuán)套手上……加油，親愛(ài)的們，只有自己總結(jié)了方法 ， 才能得心應(yīng)手！
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