毛毛蟲面包的做法簡單？
文章插圖
某李牌的毛毛蟲面包、椰蓉吐司面包、蝴蝶椰蓉面包曾是我學生時代的最愛呀 。現(xiàn)在自己玩烘焙，我也能復刻當年最心愛的幾款面包了 。配方及做法來自圓豬豬老師，面包體材料：（4個份量）（我翻倍做的），表面裝飾材料：（8個份量）
主料2人份
面包粉150克
低筋面粉38克
鮮奶95克
黃油20克
細砂糖45克
精鹽2克
酵母粉2.5克
奶粉(多維奶粉)7克
雞蛋22克
輔料
泡芙面糊-色拉油30克
泡芙面糊-黃油30克
泡芙面糊-清水58克
泡芙面糊-高筋粉30克
泡芙面糊-全蛋液55克
步驟1毛毛蟲面包的做法大全
把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑面團后加入黃油揉至完全階段,進行基礎發(fā)酵
步驟2毛毛蟲面包的做法圖解
將面團發(fā)酵至2倍大
步驟3毛毛蟲面包的家常做法
將面團略壓扁，用切面刀將面團均分為4份（每個約90克左右），將稱好的面團收口，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
步驟4毛毛蟲面包的簡單做法
用搟面棍將面團搟成牛舌形
步驟5毛毛蟲面包怎么吃
將搟好的面皮提起 ， 翻面，兩邊向中心折
步驟6毛毛蟲面包怎么做
再內(nèi)折捏緊收口，翻面 。（其中有兩個面包我加了豆沙餡）
步驟7毛毛蟲面包怎么炒
將整形完畢的面團均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上
步驟8
將烤盤放入烤箱內(nèi)，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的“發(fā)酵”功能，進行第二次發(fā)酵，約40-60分鐘
步驟9毛毛蟲面包怎么煮
面團進行第二次發(fā)酵期間，制作表面裝飾泡芙面糊： a將色拉油，清水 ， 軟化黃油放入盆內(nèi)用小火煮至沸騰 。
步驟10毛毛蟲面包怎么燉
b熄火加入高筋面粉
步驟11毛毛蟲面包怎么煸
c迅速用筷子攪拌均勻
步驟12毛毛蟲面包怎樣煸
d將面團放至體溫溫度后，分次加入打散的全蛋液
步驟13毛毛蟲面包怎樣做
e每加入少許蛋液 ， 再攪拌一次，如此反復將面糊攪拌成可拉起尖角的面糊 。（如面糊太干，可添加少許蛋液
步驟14毛毛蟲面包怎樣炒
f裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴，將攪好的面糊裝入擠花袋中
步驟15
等模具里面團發(fā)酵至2倍大小時，在表面刷上全蛋液 。
步驟16毛毛蟲面包怎樣煮
將面糊擠在發(fā)酵好，并刷上蛋液的面包上
【做毛毛蟲面包怎么收口】步驟17毛毛蟲面包怎樣燉
烤箱180度預熱10分鐘【毛毛蟲面包由于各烤箱脾氣不同 ， 我的實際操作是上火150度，下火170度】 。為了節(jié)省電能，我同時放入兩個烤盤的面包一起烤，原廠烤盤置二層，三能烤盤置最下層，烤制7分鐘；調(diào)換兩個烤盤的位置烤6分鐘；最后再次調(diào)換兩個烤盤的位置 ， 上層加蓋錫紙，上管調(diào)到140度下管溫度不變，烤7分鐘，共20分鐘
步驟18毛毛蟲面包的制作
烤好的成品，倒出模具，放在烤網(wǎng)上晾涼即可
步驟19毛毛蟲面包的制作方法
掰開 軟軟噠~
成品圖
烹飪技巧
由于各烤箱脾氣不同，要掌握烤箱的脾氣和它做好朋友 。配方是170度20分鐘，我的實際操作是上火150度，下火170度
為了節(jié)省電能，我同時放入兩個烤盤的面包一起烤要注意的是：原廠烤盤較薄置二層，三能烤盤受熱慢置最下層，烤制7分鐘；調(diào)換兩個烤盤的位置烤6分鐘；最后再次調(diào)換兩個烤盤的位置 ， 上層加蓋錫紙，上管調(diào)到140度下管溫度不變，烤7分鐘，共20分鐘 。一爐烤兩層烤8只面條好過癮！
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