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做毛毛蟲面包怎么收口( 四 )

生活百科毛毛蟲


黃油20克
用料2 (泡芙面糊)
高粉38克
蛋液55克
黃油38克
色拉油38克
清水75克
毛毛蟲面包的做法1
除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大
排氣，分割6等份 。室溫松馳15分鐘
取其一，搟成長方形
把底邊壓扁 ， 卷成筒狀
捏緊收口處，滾勻
放烤盤，依次做好六個 ， 最后發酵至2倍大
刷蛋液，擠上泡芙面糊
烤箱預熱180度 ， 中層，上下火 ， 15分鐘
毛毛蟲面包的做法2
色拉油與黃油和清水一起放一小鍋內，加熱到沸騰
加入高粉攪拌均勻
放涼后分次加入蛋液攪拌成糊狀裝入裱花袋即可

###其它資料參考###步驟
毛毛蟲面包的做法步驟11.高筋面粉300克，加入酵母5克，鹽2克 ， 白糖25克，雞蛋1個 。
毛毛蟲面包的做法步驟22.慢慢加入牛奶150克，攪拌成面絮 。
毛毛蟲面包的做法步驟33.再攪拌成團 。
毛毛蟲面包的做法步驟44.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面團，至擴展階段 。
毛毛蟲面包的做法步驟55.再加入20克的黃油 。
毛毛蟲面包的做法步驟66.繼續揉搓至產生薄膜 。
毛毛蟲面包的做法步驟77.將面團靜置發酵至兩倍大 。
毛毛蟲面包的做法步驟88.在面團發酵的時候，將20克玉米油和20克黃油放碗中，加入5克白糖，清水30克 。隔水加熱至黃油融化 。
毛毛蟲面包的做法步驟99.待溫度達80度左右，加入20克高筋面粉 ， 取出碗用電動打蛋器打成面糊 。
毛毛蟲面包的做法步驟1010.打至面糊發白，細滑 。
毛毛蟲面包的做法步驟1111.加入1個全蛋液 。
毛毛蟲面包的做法步驟1212.繼續攪打至蛋糊變白，即成泡芙面糊 。
毛毛蟲面包的做法步驟1313.將泡芙面糊裝入裱花袋備用 。
毛毛蟲面包的做法步驟1414.取出發酵好的面團，分成六等份，排氣后松馳10 分鐘 。
毛毛蟲面包的做法步驟1515.將面團搟面長方形 。
毛毛蟲面包的做法步驟1616.在 面團的長邊抹上果醬，順邊卷起 。
毛毛蟲面包的做法步驟1717.收好口，收口朝下 ， 放入烤盤 。
毛毛蟲面包的做法步驟1818.卷好的面團二次發酵后，擠上泡芙糊，入預熱170度的烤箱，20分鐘即可 。

做毛毛蟲面包怎么收口

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