小貼士
做面包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷 ， 否則很容易斷裂 。
###其它資料參考###肉松面包卷
原料：高粉、新鮮酵母、奶粉、煉乳、雞蛋、水、黃油、鹽、肉松、沙拉醬、高粉、新鮮酵母、水 。
做法步驟：
第1步、中種材料混合成團冷藏發(fā)酵過夜，次日呈現蜂窩狀
第2步、將中種材料與主面團除黃油外其他材料混合出粗膜后加入黃油揉至擴展
第3步、室溫發(fā)酵2倍大后，排氣表面覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
第4步、將面團搟成正方形薄片
第5步、將搟好的薄片放到28烤盤中，表面扎孔
第6步、進行2次發(fā)酵
第7步、2發(fā)后表面刷蛋液，撒上蔥末，肉松 ， 還可以撒芝麻
第8步、烤箱180度烘烤18—22分鐘，具體觀察上色情況
第9步、出爐脫模涂抹沙拉醬撒上肉松
第10步、用油紙將其卷起來定型
###其它資料參考###前言
從小到大都非常喜歡的一款面包，因為有肉松和香蔥，非常的美味好吃 。
因為第一次嘗試，所以花費了將近1天的時間，幸好到最后的成品超級無敵成功，味道完全跟我在面包店買的一模一樣，甚至更贊 。所有的辛苦就一個字，值 ， 兩個字，超值，三個字 ， 無敵值?。。?
因為家里只有小烤盤 ， 最后吃完一度被埋怨怎么做那么少，要求第二天接著做 。雖然聽起來像是抱怨，但是我卻知道這是對我最大的肯定~
材料
主料：高筋面粉80g、中筋面粉40g、酵母2g、鹽1g、細砂糖15g、奶粉8g、全蛋25g、水25g；
輔料：高筋面粉12g、水50g、黃油適量、肉松適量、香蔥適量、沙拉醬適量、白芝麻適量、蛋液適量
肉松面包卷
1
湯種材料：50g水，高粉12g
2
混合后用筷子攪勻
3
微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻
然后蓋保鮮膜保濕 ， 冷卻后放入冰箱冷藏至少1小時后才能使用 。
4
和面盆里放入高粉，中粉，鹽 ， 細砂糖，奶粉 ， 25g水，25g全蛋 ， 湯種材料
5
攪拌成光滑的面團松弛2小時左右，這時的松弛有助于面團的延展利于出膜 。
6
然后加入酵母繼續(xù)揉和均勻
7
再加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段即可
8
在面團頂端蓋濕布，放溫暖處進行基礎發(fā)酵
9
當面團發(fā)至原來的2倍大，取出排氣
10
烤盤里抹上黃油 。
11
搟成周圍比模具大2-3cm的長方形，
12
將面片放在模具里進行最后發(fā)酵 。
13
面團發(fā)酵至2倍大，表面刷蛋液
14
為防止烤的過程面團鼓包，用竹簽扎上小孔可方便排氣
15
撒上
蔥花、芝麻，
烤箱提前10分鐘180預熱后轉170度烤18-20分鐘
16
烤好的面包從烤盤里取出，上面覆蓋一張油紙放上一個烤網，可輕松將面包片翻轉過來
17
表面蓋上一張油紙
18
直到溫熱后，在面包上橫著淺割數道口子，不要割斷 。
19
涂上一層沙拉醬
20
再撒上肉松
21
將面包卷起來 。用油紙裹緊放置30分鐘定型
22
拆去油紙，將兩端不整齊的邊切掉，均分
23
【肉松面包卷烤多久】每份頭尾抹上沙拉醬
24
再粘上肉松，做好的肉松卷放容器內室溫保存即可
小貼士
1、避免干皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保濕 ， 冷卻后放入冰箱冷藏至少1小時后取出備用 。
2、由于開烤箱會降低烤箱的溫度，所以烤箱預熱要提高10-20度 。
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