1、面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干凈 。開蟹，去心臟排泄物和腮等等 。砍成你想要的大小和部分 。蟹黃蟹膏可以另外盛出來備用 。蟹殼和爪裹上淀粉薄薄一層 。油炸一下 。
2、醬汁和雞蛋醬汁分別攪拌均勻備用 。另起熱油鍋，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋蔥炒軟 。倒入炸過的蟹，再炒一下 。倒入醬汁，悶2到3分鐘 。
3、淋入雞蛋醬汁 。不要炒動 。等雞蛋自然成型，開始炒，防止粘鍋 。放入大蔥葉，炒到稍微收汁 。
4、出鍋 。淋一點魚露或者辣椒油，隨意 。。相當美味 。
小貼士：
不要放鹽 ， 不要放鹽 。。這個咸度足夠下飯啦?。?
###其它資料參考###1、用料：
熟凍面包蟹1只、蔥一小段、姜一小塊兒、蒜兩瓣兒、郫縣豆瓣醬少許、料酒少許、生抽少許、白糖一點點、香菜、豆油適量 。
2、做法：
（1）面包蟹解凍（無需徹底解凍 ， 那樣的話汁就流失了） 。
（2）把面包蟹內臟去除，蟹肉切塊，蟹蓋兒朝上一切兩瓣 。
（3）蟹腿用刀背砍裂，要不吃的時候費勁 。
（4）把蟹塊，蟹腿，蟹蓋兒都均勻的撒上生粉！少量即可 。
（5）先把蟹塊兒、蟹腿下熱油鍋里炸制金黃撈出 。
（6）蟹蓋兒朝上放入油鍋炸制金黃 。撈出 。
（7）蔥、姜、蒜切片備用 。
（8）把炸蟹的油流下底油，燒熱 ， 別燒糊了 。
（9）蔥姜蒜爆香后加入少許豆瓣醬炒香，再加入炸好的面包蟹，加少許料酒，生抽，白糖，少量開水 。
（10）慢慢慢慢翻炒 。
（11）出鍋！放上香菜 ， 裝裝小清新 。
###其它資料參考###面包蟹是一種國內比較常見的螃蟹品種之一，同 時它的肉質鮮美蟹黃也比較多 ， 所以在國內也特別的受歡迎，不過面包蟹好吃歸好吃一來不要吃太多 ， 二來面包蟹怎么做好吃更是大家關注的問題 ， 下面我將告訴大家面包蟹的做法有哪些 ， 讓大家可以品嘗到不同的做法口味的面包蟹 。
清蒸面包蟹的做法
面包蟹--外形好似一個巨大面包 ， 一只螃蟹最少也要一斤半，這種蟹肉吃起來又厚又嫩 ， 桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺 。
食材食譜熱量：221.5(大卡)主料螃蟹4
方法/步驟
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(可將大夾上泥毛剪掉) ， 放在盛器里，肚皮向上(為保留螃蟹肚里的黃不外流) 。可加一點鹽，味道更鮮美 。
2.將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用
3.將螃蟹上籠，用火蒸15--20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
4.不能與柿子同食 。
香辣面包蟹做法
主料面包蟹1只 輔料花生油適量蔥300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g干豆腐100g土豆片100g麻辣香鍋底料50g
香辣面包蟹的做法步驟11.面包蟹一只，五百克左右
香辣面包蟹的做法步驟22.洗凈后切碎，因為做香辣蟹要切開，所以我把蟹黃單獨挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會炒碎，也是吃不到完整的 。
香辣面包蟹的做法步驟33.準備好輔料
香辣面包蟹的做法步驟44.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了這些 。土豆片切片過水到八分熟 ， 干豆腐過水讓其軟嫩，木耳焯水后斷生，準備齊全后即可
香辣面包蟹的做法步驟55.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大 ， 蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘
