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做餃子餡怎么做好吃( 九 )

生活百科肉餡


羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中 ， 蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油 ， 一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽 ， 兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻 。
羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼后即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中 ， 攪拌均勻 。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末 ， 稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻 。
羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉，洋蔥剁碎，裝盆后加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即
羊肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆 ， 加姜末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；九菜放盆里 ， 加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最后把羊肉餡和九菜餡加在一起拌均勻 。
羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡 。

###其它資料參考### 教你做十種最好吃的餃子餡
教你做十種最好吃的餃子餡，香噴噴的菜色仿佛近在咫尺，在外面怎么也吃不到家里的味道 ， 鉆進鼻子里的氣味讓人食指大動，食不厭精膾不厭細 ， 教你做十種最好吃的餃子餡食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
教你做十種最好吃的餃子餡11、黃瓜豬肉餡
這個餃子餡吃起來味道真是的十分清新，跟其他的葷餡餃子不同 。豬肉洗干凈剁碎，加蔥花、姜末、鹽、生抽、五香粉等材料 。黃瓜切末用鹽先腌制出一部分水分，然后把黃瓜和豬肉混合攪拌均勻即可 。
2、羊肉粉條餡
羊肉口感較硬 ， 再放入胡蘿卜和粉條，胡蘿卜能中和羊肉的油脂 ， 粉條可以吸飽餡料里的湯汁，在調餡的時候放點蔥姜來去羊肉的膻味，羊肉粉條餃子吃起來真的`是非常美味了 。
3、白菜豬肉餡
這應該是大家最常吃的一種餃子餡了 ， 再用白菜包餃子的時候需要注意白菜的汁水比較多，先加鹽把白菜的一部分水分擠出來，然后再來調餡，先放油再加水，避免餡料出水，這樣的包出來的餃子更好吃 。
4、番茄雞蛋餡
這種餡大家吃的比較少，先將雞蛋炒熟，炒嫩一點，再把西紅柿切成丁 ， 西紅柿會流水，把留的水去掉，然后西紅柿雞蛋放一起，瞬時間攪拌均勻，然后包餃子要快，否則餡料很容易出水 。
5、豬肉韭菜餡
豬肉韭菜餡的，真的是百吃不厭，葷素搭配的經典 ， 在肉餡里面加點蔥花、姜末和鹽，再加生抽、老抽、蠔油、蛋清攪拌均勻 。順時針攪拌，肉餡變得軟滑即可，韭菜洗凈切小段，放到肉餡中拌勻 。
6、三鮮餡
這個餃子的餡料就十分豐富了，包含蝦仁、冬筍、豬肉、雞蛋以及各種調味料，口感非常鮮美，喜歡吃下的朋友，這種餃子餡千萬不要錯過 。
7、蓮藕包菜餡
將木耳溫熱水泡開 ， 然后木耳、蓮藕、包菜、大蔥、胡蘿卜洗凈剁碎，把這些蔬菜沫倒進肉餡里面，然后加蛋清、蠔油、生抽、幾滴香油、鹽 ， 順時針攪拌均勻即可 。

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