1. 首頁 > 生活百科 > >

做餃子餡怎么做好吃( 七 )

生活百科肉餡


6.分幾次取用面團 。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子） ， 每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀 。
7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋 ， 就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了 。
8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來 。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間 。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子 。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子 *** 不如有褶皺的餃子 *** 漂亮?。?
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，――餃子徹底煮熟透了 。
問題七：豬肉餃子餡怎么做好吃的竅門餃子好不好吃，關鍵在于和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品 。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒 。有些人喜歡用生粉來和餡，因為那樣肉嫩 。如果餡是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因為出不了湯 。我通常是用盒裝的嫩豆腐來代替，這樣可以做到兩全齊美 。作為配料的姜不要太老 ， 且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒“喧賓奪主” 。蔥是最不能少的，餡兒“香”和“出湯”都有它一份功勞 。注意了這些小小的細節，餃子煮好，你嘗嘗會是什么味兒？接下去你就迫不及待一個接一個地往嘴里放了 。
問題八：什么菜做餃子餡好吃 怎樣做餃子餡好吃韭菜豬肉餡餃子好吃
做法
1
將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻 。
2
倒入切好的韭菜，按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁 。
3
取一個餃子皮，放少許餡料 。
4
餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊 。（買的餃子皮有些硬不好合口，沾水便于捏實）
5
鍋內倒水 。水開后下入餃子 。
6
滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒” 。共重復三次 。
7
最后再點一次滾后即可盛出裝盤 。
8
配些香醋和辣椒味道更鮮美 。
問題九：芹菜餃子餡怎么做好吃的竅門很多人喜歡吃芹菜餃子 ， 芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法 。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油 。
做法：
1、將芹菜去葉 ， 洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味 。
3、然后準備好蔥花，花椒 ， 味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的 。這個可根據個人喜好加入其他調味料 。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了 。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向 。
2、先腌漬豬肉 ， 這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香 。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味 。
4、最后放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖 。

相關經驗推薦